2011年6月11日 星期六

德國大腸桿菌疫情真兇是芽菜

經過一個多月的追查、採驗了幾千種樣本,冤枉了好幾種無辜的蔬菜之後,德國大腸桿菌食物中毒疫情,終於抓到真兇,是德國自己出產的芽菜。
德國衛生單位星期五宣布,導致三千多人中毒,奪走三十多條人命的大腸桿菌病源,來自於德國北部一個有機農場所種植的芽菜。
衛生單位從病患追查到餐廳,再比對他們吃過的食物,縮小範圍,循線追查到源頭。
抓到兇手之後,還有很多問題需要解答,包括芽菜到底是被甚麼汙染,是水、是種子還是動物的排泄物。撇開這些先不談,單說芽菜是這波食物中毒元凶這件事,倒不會讓人太驚訝,芽菜含有豐富的蛋白質與維生素,但是它種植的環境以及以生吃為主的消費習慣,都讓它成為最理想的疾病傳播媒介,芽菜生長過程中需要大量的水,必須維持一定熱度,剛好適合大腸桿菌孳生,假使從種子開始,就被汙染,單單是沖洗,是無法殺滅細菌的。

沒有留言:

張貼留言