日本超級粉絲當評審 香傳海外 鳳梨酥節扮推手

中國時報【陳大任／台北報導】 小小一顆鳳梨酥，除了創造數百億元商機，甚至成為台灣推銷伴手禮的首選，從二○○六年首辦的「台北市鳳梨酥節」其實扮演了幕後推手的重要角色。從歷年比賽的內容，也逐漸勾勒出鳳梨酥產業成長的軌跡。
台北市糕餅公會理事長張國榮表示，早年觀光客買到的鳳梨酥，其實都是次級品，這種現象也常發生在國外的旅遊經驗上。但是藉由比賽的形式，激發同業在質與量上的提升，而觀光客吃到好的鳳梨酥之後，也從實際的購買回饋給業者。
台北鳳梨酥節從第一屆硬湊出二十家業者參賽起步，第二年有會員主動報名，第三屆報名店家爆增，還傳出知名店家施壓要擠進參賽名單。除了比美味，比賽規則也隨著時代脈動改變，第四年強調產品包裝設計、第五年搭上花博話題，以花為題材，今年將加入主食米糧，考驗店家創意。
每年的鳳梨酥大賽都為得獎業者帶來莫大商機。維格餅家即是在第一屆以「人氣獎」爆紅；佳德糕餅更以原味鳳梨酥拿到金獎，現已成為陸客伴手禮必買商品；第四屆福利麵包以亞麻籽作餅皮材料，拿到創意金獎；第五屆木村屋則以番紅花入餡得到創意獎。
今年台北鳳梨酥比賽首次將台灣主食米糧做為材料，以花蓮富里農會的有機米為指定食材，內餡規定至少要含有二十％以上鳳梨餡，挑戰烘焙師傅的創意。此外，今年更將服務員說明列入評分項目，以凸顯實際銷售時的情境，在三分鐘內完整表達產品特色，甚至進一步說服裁判也想買。
台北市糕餅公會表示，今年裁判團將首次出現外籍評審，是一名日本部落客鈴木里沙。她自二○○三年第一次吃到鳳梨酥後就愛上它，為此前後來台十七次，在網站上整理超過上百家的台灣鳳梨酥名店，很多日本人都是看了她的部落格，循著她的腳步來台一嘗鳳梨酥的美味。