月餅大戰 賣場推自製現烤

 

巧克力月餅今年大搶攻，從本土到進口，競爭激烈。 圖／GODIVA提供

離中秋節不到一個月，超商月餅今年預購主打名店牌，鳳梨酥及傳統月餅都有不錯的銷售成績，高價位禮盒的買氣也更勝於往年；賣場則以每天新鮮出爐的自製現烤月餅，透過大量採購壓低成本來迎戰。 7-ELEVEN以「百年好味」做為主軸，結合全台南北名店，包括首次販售的犁記餅店，清同治五年開業的「林金生香」及台中一福堂。
全家便利商店表示，月餅預購銷售業績較去年同期成長超過一成，目前低價款式仍是主力。
萊爾富則表示，整體業績已達目標六成，名店及低溫月餅持續熱銷，月餅部份以鐵金剛鳳梨酥、李亭香香菇綠豆椪及躉泰蛋黃酥禮盒最受歡迎。
量販業者今年中秋月餅主力則放在自製現烤月餅，強調現烤現吃，除了傳統的蛋黃酥、綠豆椪、土鳳梨酥等三大熱賣商品外，更加入台灣在地食材元素及別具特色的法式月餅。
家樂福公關經理林夢紹表示，自製月餅可自由選擇口味，且量販店透過大量原料採購降低成本，因此在原物料漲不停的時候，仍有價格優勢。
愛買則從十七日起推出月餅禮盒預購，推出各種在地食材入餡的特色月餅，從六粒五十九元的現烤鳳梨酥，到上千元禮盒都有。

月餅預購戰開打，國內四大超商業績看旺

 中元節才過，四大超商統一超（2912）、全家（5903）、萊爾富、OK超商的中秋節月餅預購戰火就已進入白熱化階段，依各業者接單的狀況推估，超商月餅的預購業績可望較去年成長1至3成，推升8月的營收動能。
統一超表示，中秋預購首波在7月初就已展開，主推冰品類的甜點，在高溫及暑假效應下，衝出成長15％的好成績。
統一超推估，今年在百年老餅店加入、鳳梨酥續夯，及景氣好轉下，中秋預購業績可較去年再成長1成。
全家也自6月起開檔中秋預購，觀察今年截至目前為止的中秋預購銷售，較去年同期成長2成。


萊爾富也表示，6月底門市就展開中秋禮盒預購、散客訂單約較去年成長2成多，至於10件以上的大訂單、企業單，8月初湧現，預期這個預購檔期的業績可較去年成長2成。
OK超商則表示，今年引進五星飯店頂級月餅款式，售價上千元，最低也有超值的鳳梨酥199元起，預估銷售量可再成長2至3成。
法人推估，統一超與全家7月營收已創下歷史單月新高，8月在暑假的旅遊券、遊戲卡熱賣，及天熱、飲料狂銷，加上月餅預購持續增溫下，極有挑戰7月的高點實力，全年統一超、全家業績分別上看1,200億元及500億元。(新聞來源：工商時報─記者林祝菁／台北報導)

懷舊與創新 月餅內餡花樣多

【聯合報╱記者謝梅芬／高雄報導】

2011.08.15 11:44 am

 

祥鈺樓餐廳推出蘇式月餅。 記者謝梅芬／攝影

中秋節快到了，高雄市各家餐廳、烘焙坊陸續推出應景的月餅，有的業者強調不漲價，有的提供多元組合，讓消費者有不同的選擇。 高雄市老字號的祥鈺樓餐廳推出的蘇式月餅，已有十多年，每到中秋節前夕就有不少饕客喜歡這一味，有別於一般的月餅，蘇式月餅的特色是層層的酥皮，內餡多採用堅果類及水果乾，強調少油、輕糖。
小王子烘焙坊推出的是多款組，結合蛋黃酥、綠豆椪、還有廣式月餅，甚至有餅乾、馬卡龍、鳳梨酥組合，讓不同年齡層的消費者有更多的選擇。
華漾飯店高雄大立店推出傳統味綠豆椪搭配蛋黃酥的「椪然心動」中秋禮盒，有XO醬綠豆椪、黑糖麻糬綠豆椪、松子蛋黃酥各兩個。行銷公關部副協理江依芬說，除了熱賣的綠豆椪外，再加入松子蛋黃酥，頗有創新風味。
高雄國賓飯店今年推出兩款月餅禮盒，以「桂花」及「明月」為題，口味除了保留傳統的蓮蓉蛋黃、經典奶黃、棗泥核桃3款饕客首選的口味外，今年推出一款懷舊口味─鳳梨椰果，香甜濃郁，酸中帶甜，頗富古早味。
福容飯店推出的廣式傳統月餅，以湖南白蓮蛋黃、果仁棗泥蛋黃、金鑽鳳梨果仁以及甘香栗子果仁為主，強調傳統做法，餅皮與內餡都是使用手工方式製作，皮薄餡多、顆顆真材實料，月餅的餅皮薄度只有0.2厘米，內餡以傳統的手工來翻炒，掌控甜度，吃起來更綿密。

三歲童麵包噎喉 救護線上教CPR

更新日期:2011/08/16 09:40

高雄市有ㄧ名三歲男童，吃麵包不小心噎到，負責看顧他的伯母，先打119求救，不熟悉心肺復甦術的她，最後靠消防隊勤務中心的醫護人員，在電話中一一教導，終於將外甥從鬼門關前救回來。
救護車來到一處民宅前，救護人員緊急將一名三歲的男童，抱上救護車，因為這時他情況十分危急，到底發生什麼事，小男孩差點沒了性命，時間往回推幾分鐘 ，8/12號下午四點左右勤務中心接獲報案。
報案人是男童的伯母，他當時向119求救後，隨後又接到勤務中心醫護人員來電，這通電話猶如，替不會心肺復甦術的伯母打了一劑強心針，他將男童帶到門口通風處，先進行哈姆立克急救。
接著幫外甥做心肺復甦術，直到救護車趕到，經過兩天留院觀察，男童已經返家 ，生死關頭男童的伯母臨危不亂，才能將外甥，成功的從鬼門關救回。

認標章、吃安心 宜蘭餐飲評核出爐

 

宜蘭縣餐廳衛生分級評核結果出爐，蘭城晶英酒店等8家餐廳獲得優級肯定。 記者吳淑君／攝影

宜蘭縣今年的餐飲衛生分級評核結果出爐了，有71家餐廳、餐盒、烘培業者通過優、良、普三級標準標章，衛生局表示，以往兩年一評，今年起改為一年評核一次，除了受理自願參加的業者，今後也會強制要求大型餐廳參加評比。 衛生局指出，7月中旬他們邀請縣內大學食品科及高中職餐飲科老師擔任評審，依照行政院衛生署訂的標準，包括烹調作業場所、員工個人衛生、廁所衛生及其它等34項衛生管理項目給分。
結果計有餐廳業者15家、餐盒業者20家、烘焙業者36家通過，昨天頒給「優級」、「良級」及「普級」三級標準標章，供民眾參考。
優級餐廳有蘭城晶英紅樓中餐廳、皇佳牛排、礁溪老爺酒店、頭城廟口海產小吃、瓏徠餐廳、海底園活海鮮餐廳、金門餐廳、羅東龍園會館，其中晶英與老爺是五星級飯店。
優良餐盒業者有宜珍自助餐、可愛之家、東東香飲食店、宜蘭縣農會展售中心、美味飲食店、三五自助餐廳、一起來速食店、東光速食店、悟饕員山分店、田園飲食實業社。
優良烘培業有川島屋、翰群蛋糕禮坊、高典烘培坊、益欣食品、富士屋、利隆食品、貝克里、傑米爾烘培屋、瑪格莉西點麵包、典星坊、北海道、奕順軒、甘果、益得、宜蘭餅發明館、味福、錦成西點麵包。
衛生局表示，民眾消費時，請選擇貼有餐飲「GHP」衛生分級標章的商店，保障食品衛生安全。

阿默傳承雋永風味品中秋

「阿默蛋糕」在建國百年，推出象徵中式糕點的「品磚」及西式小點的「Bramo」兩大全新品牌，各分別代表著百年手感烘焙經驗的傳承與創新。今年中秋節，阿默將用不同的面貌繼續傳承雋永風味。
阿默蛋糕表示，「品磚」的鳳梨酥，是阿默金磚及黑磚鳳梨酥改良，重新調整酥皮與內餡的比例，研發出更適合國人口感的黃金比例，兩到三口間的尺寸，保有傳統鳳梨酥的酥香，是為現代人精緻飲食文化的創新。蛋黃酥更是阿默不變的經典美味，每年越接近中秋節詢問率越高，今年起正式納入「品磚」，多層次酥薄香鬆的外皮，豆沙與豆蓉保覆整顆鹹蛋黃的內餡，口味道地，清爽不油膩。「品磚」代表著一種態度，一種傳承，所有產品皆沿用最傳統的手工製法，一如阿默的天然樸實，惦惦做，希望保有台灣最純真與最原始的情感。
「Bramo」的「費雪公爵」為法國經典美味費南雪，風靡歐洲百年的精緻糕點。頂級奶油及杏仁的巧妙搭配，重現經典迷人的焦香甜味，是中秋節在傳統中式糕點外的新選擇。「Bramo」，在義大利文有「渴望」之意，希望日後Bramo所推出的西式小點都能引發心中味蕾的慾望。
阿默全新品牌將於8月29開始販售，「品磚」綜合鳳梨酥禮盒12入360元，蛋黃酥禮盒12入480元，團圓禮盒 (蛋黃酥6入、綜合鳳梨酥6入)420 元，中秋活動期間8/29~9/12購買「品磚」中秋禮盒5盒以上即可享9折優惠；「Bramo」費雪公爵8入240元，於活動期間搭配阿默蛋糕任一款產品，即享現金折價50元優惠；如於8/29~9/4購買，可再享98折優惠。

鮮奶恐漲價 飲料業者剉哩等

農委會調高生乳收購價格，恐怕會帶動鮮乳漲價，消基會質疑農委會漲價不成比例，冬天該降的時候都沒降，而使用鮮奶調味的飲料攤則開始擔心，再一波漲價，他們可能撐不下去，勢必也得漲了。
黑糖粉圓再加入百分之百純鮮奶，這家飲料攤一天要用掉300瓶鮮奶，用量之大，遇到夏天缺奶時，老闆娘還必須到賣場搜購，聽到鮮奶可能要漲價，她臉都綠了，老闆娘說，一年來鮮奶成本1瓶從55元漲到63元，一杯30元飲料，利潤從10元減到3元，再漲下去，可能也得跟著漲，喝拿鐵，咖啡也要鮮奶調味，店家一天要用上20瓶鮮奶，一旦漲價影響也不小。
咬牙苦撐的還有果汁吧，木瓜牛奶、西瓜牛奶，都要用到鮮奶，售價不敢亂調，就怕客人跑掉，量販業者分析，冬天鮮奶供過於求，賣場或促銷，不太可能會調漲，但夏天缺乳，未來售價可能會高一點。
消基會質疑漲價不符比例，要求農委會公佈飼料漲幅波動數據，而不是轉嫁消費者當冤大頭。