安德魯森把關品質 乾脆自己開牧場

【經濟日報╱記者吳父鄉／專題報導】

2011.08.09 04:34 am

 

安德魯森除了創新糕點口味，在當地引進最新烘焙技術，對食品安全更是嚴加把關；為掌握材料源頭，已在紐西蘭購入專屬牧場、在西藏拉薩成立「高原生機實驗室」，設立100畝青稞種植基地。
安德魯森集團研發總監方明傑表示：「寧可少賺5毛錢，也要把食品安全、顧客健康放第一。」
目前，安德魯森油脂是選購台商南僑企業的油，乳製品和青稞，都是自有牧場提供。「三聚氰氨事件，我們幸運地沒受波及，但也提醒我們更注意材料來源安全，從食品源頭把關。」方明傑稱。方明傑也表示，安德魯森進入每個市場，都是當地率先引進大型全自動隧道爐，大幅提升產能和品質管控水準。
與董事長雷東隆是國中、高中、大學同班同學的方明傑，兩人一同於1997年赴大陸創業。方明傑回憶，剛到大陸時，兩岸糕點業用語不同，如台灣的「奶油」與大陸的「大黃油」；「櫻桃」與「車釐子」；「醬汁」與「沙絲」，讓兩岸師傅之間的溝通出現一些小插曲。
現在，安德魯森已與當地餐飲學校建教合作，培育糕點師父，但當地人才培育速度遠不及市場成長的速度；方明傑計劃與台灣高雄餐飲學校、開平高職建教合作，將台灣餐飲菁英帶到大陸。
「台灣餐飲學校培育不少傑出餐飲人才，但市場已飽和，大陸則正要起飛，商機無限」。行政總監王天華表示，雖有不少機構上門遊說安德魯森上市，但董事長雷東隆更願專注在食品製造領域，目前暫無回台上市的規劃。