懷舊與創新 月餅內餡花樣多

【聯合報╱記者謝梅芬／高雄報導】

2011.08.15 11:44 am

 

祥鈺樓餐廳推出蘇式月餅。 記者謝梅芬／攝影

中秋節快到了，高雄市各家餐廳、烘焙坊陸續推出應景的月餅，有的業者強調不漲價，有的提供多元組合，讓消費者有不同的選擇。 高雄市老字號的祥鈺樓餐廳推出的蘇式月餅，已有十多年，每到中秋節前夕就有不少饕客喜歡這一味，有別於一般的月餅，蘇式月餅的特色是層層的酥皮，內餡多採用堅果類及水果乾，強調少油、輕糖。
小王子烘焙坊推出的是多款組，結合蛋黃酥、綠豆椪、還有廣式月餅，甚至有餅乾、馬卡龍、鳳梨酥組合，讓不同年齡層的消費者有更多的選擇。
華漾飯店高雄大立店推出傳統味綠豆椪搭配蛋黃酥的「椪然心動」中秋禮盒，有XO醬綠豆椪、黑糖麻糬綠豆椪、松子蛋黃酥各兩個。行銷公關部副協理江依芬說，除了熱賣的綠豆椪外，再加入松子蛋黃酥，頗有創新風味。
高雄國賓飯店今年推出兩款月餅禮盒，以「桂花」及「明月」為題，口味除了保留傳統的蓮蓉蛋黃、經典奶黃、棗泥核桃3款饕客首選的口味外，今年推出一款懷舊口味─鳳梨椰果，香甜濃郁，酸中帶甜，頗富古早味。
福容飯店推出的廣式傳統月餅，以湖南白蓮蛋黃、果仁棗泥蛋黃、金鑽鳳梨果仁以及甘香栗子果仁為主，強調傳統做法，餅皮與內餡都是使用手工方式製作，皮薄餡多、顆顆真材實料，月餅的餅皮薄度只有0.2厘米，內餡以傳統的手工來翻炒，掌控甜度，吃起來更綿密。