新品米台南15號 做米麵包口感Q

台灣的糧食自給率偏低，只有三成二，一方面是因為國人米吃得少，反而麵食吃得多，而麵粉大部分都是進口的。
最近農委會的台南區農改場，研發出一種新的稻米品種，它的胚比較大，拿來磨成米穀粉摻麵粉、做成米麵包，口感很Q，比傳統的米穀粉、更能取代麵粉。
這一個個烤得香氣四溢的麵包，讓人食指大動，其實這些不是純麵包，它的原料、用的可是糙米。而糙米也不是普通的糙米，是台南區農改場花七年的努力，研發出的新品種、「台南15號」，把它拿來磨成米穀粉作成米麵包，作出來的品質、比其他米還好。
台南十五號最大的特色，就是胚很大，是一般水稻品種的三倍，含有豐富的「氨基丁酸」，被認為對心血管很好，也有安眠作用。農委會表示，拿來做麵包，可以取代至少八成的麵粉用量，如果能推廣提高用量，相信也能增加米食的攝取，有助於提升國內的糧食自給率。
用台南十五號作出來的麵包，不只口感Q，細細咀嚼、還會散發一股淡淡的米香味，不過放了隔夜後，口感會比傳統麵包來得差一點，是不是能成功推廣，順利取代麵粉，還得要看消費者的接受度。