健康取向 創意月餅熱量減低

中秋節還沒到，搶攻月餅市場的動作已經展開，就有業者顛覆台灣民眾所習慣的廣式月餅口味，打出低熱量的蘇式月餅，用酥皮代替餅皮，吃起來口感很特別，一起來看看。
這位小姐大口大口地吃，幸福全寫在臉上，您可別以為她吃的是綠豆碰，其實她吃的是蘇式月餅。號稱來自江南一帶的月餅，用油皮和酥皮層層相疊包裹內餡，作法和一般廣式月餅很不相同，光是餅皮的製作就很費工。
比一比，用麵粉和油 製作出來的廣式月餅，一顆熱量高達270大卡，但是蘇式月餅，不用油、用烤的，一顆熱量降低到190大卡。這是因為蘇式月餅的外皮，水的比例較高，但是廣式的卻是油脂比例較多。
而如果190卡還覺得有負擔，這款柿子月餅用果肉取代餅皮，裡面加入黑糖和紅豆餡，一顆熱量140大卡，嚴格控制熱量所做出來的創意月餅，就是要讓消費者吃起來更沒有負擔。