知名鹽水雞 地板當砧板 員工打赤膊叼菸 「廚房太熱嘛」

在各大夜市擁有百家加盟攤商的知名鹽水雞連鎖店，《蘋果》記者日前直擊業者在台北市東區的中央廚房，不僅狹小髒亂，業者還將食材放在地上剁煮、蚊蠅亂飛，員工裸身揮汗烹調，《蘋果》將照片給正在食用的消費者看後，有人驚呼：「好噁心喔！」北市衛生局說，依法可令其限期改善，否則將處以最高十五萬元罰款。
這家曾被各大媒體推薦的鹽水雞業者，以獨特的胡椒鹽特調口味著稱，雞肉彈牙爽口，因只要一萬元就可加盟，因此全國加盟者逾百攤，平常在師大夜市、永康街、淡水英專路等各大夜市都有賣，擁有許多死忠顧客，業者表示：「每天光是雞肉，就必須處理三、四百斤！」
加盟攤商逾百家
不過，《蘋果》日前以欲加盟為由，數度前往訪查，卻發現業者料理鹽水雞的中央廚房，隱身在台北市東區防火巷內，約二十坪大的水泥平房中，地上鋪著一些沾有油漬的土黃色紙板，僅有簡陋的廚具，室內燈光昏暗，四、五名員工從中午就開始準備食材。
記者入內放眼所及，地上擺滿各式蔬菜、滷味及鹽水雞等食材，在夏日悶熱的午後，男性員工赤裸上身揮汗切菜、調味與料理，不時還會點上一根菸，其間蒼蠅亂飛，空氣中同時瀰漫著滷汁香氣與汗味、菸味。
業者稱衛生無虞
《蘋果》持續追蹤也發現，業者不僅出貨給上百家加盟攤商，旗下員工也在大台北地區擺攤販售，其中以師大夜市購買人潮最多，幾乎天天銷售一空，不過，當記者拿央廚照片給購買民眾過目後，有人驚呼：「好噁心喔！以後不敢再吃了！」也有民眾說想把剛排隊買到的鹽水雞丟掉。
上周《蘋果》表明身分前去業者央廚採訪，業者表示衛生局三月曾來檢查過，衛生並無不妥，對於員工不穿上衣，業者解釋：「烹煮使用大鍋爐，廚房難免悶熱！」但堅稱不影響食材衛生。
限期未改可罰15萬
北市府衛生局藥物食品管理處處長陳立奇說，業者大量製造並供應成品或半成品，就應設中央廚房，並按規定裝設專門烹製設備、注重環境衛生，「將食材放置地上、或打赤膊工作，已明顯違規。」依法可令其限期改善，若未改進將處三到十五萬元罰款。
業者衛生 堪慮處
1.中央廚房環境髒亂悶熱，蚊蠅亂飛
2.員工打赤膊，沒戴口罩、帽子
3.食材任意放在地上處理
4.員工在料理過程中不時抽菸擦汗
5.成品暴露於室溫下，未保鮮冷藏
資料來源：《蘋果》採訪整理
顧客心聲 不敢再吃
哇！看起來很髒耶，以後應該不會買來吃了，賣這種東西應該要有個乾淨的廚房吧！
太不衛生
這樣真的很噁心，以後我要少吃鹽水雞了，店家應該要注重衛生，這樣太不OK了。