素食烘焙如何選擇替代品

　在烘焙麵包、蛋糕等點心時，很多時候都要用上黃油、牛奶、雞蛋等，那要做素食烘焙怎麼辦呢？我們來看看有什麼替代品：
黃油 橄欖油
如果你按照食譜烤一份具有天然調味品或香料的麵包，用橄欖油就可以做得很好。在以液態糖類或者固態脂類，如磨碎的堅果或巧克力製作糕點時，則可以用菜籽油來代替黃油。
牛奶 豆漿
豆漿會幫助你做出像加入全脂牛奶一樣豐滿的麵包，有時候杏仁奶有助於添加一些微妙的杏仁味道，椰奶也有類似的作用。杏仁奶和椰奶都能使食品變得豐富多彩。
雞蛋 亞麻籽
磨碎的亞麻籽是常用的雞蛋替代品，營養也好。三湯匙水加入一湯匙磨碎的亞麻籽等同於一個雞蛋。香蕉泥和蘋果醬是其他可選擇的方案。發酵粉、小蘇打和醋也不錯。

（責任編輯：周苗苗）