▲吳寶春師傅製作的番茄起司麵包。■謝明祚/攝影
▲吳寶春師傅(右)前往朱明發(左)的有機農園參觀。■謝明祚/攝影
▲朱明發栽種的野生番茄。■謝明祚/攝影
▲番茄■謝明祚/攝影
番茄在西方飲食中，是被大量運用的食材，並且多當成生菜食用，但在台灣盛行當作水果，除了已上架的「番茄起士麵包」外，我也著手研發「番茄貝果」，將番茄和起士加在一起，試做成猶太人主食的貝果麵包。
番茄是世界性的重要蔬菜，而台灣盛行當「水果」食用。番茄的品種很多，全台各地都有生產，是很大眾化的食材。除了生食外，番茄也普遍運用在烹調上，例如番茄炒蛋、煮羅宋湯、番茄紅燒牛肉與番茄醬等。
■沾醬生食 兒時記憶
南部吃番茄有一種特殊的食用法，就是將綠色的新鮮番茄切盤沾醬料吃，這可是小時候過年才吃得到的美味。我在屏東的家鄉，有一家已傳到第三代的水果店，生食番茄的沾醬很夠味；做法是先將麥芽、醬油一起煮好，再加上適量的薑末和糖粉。因為沾醬很好吃，我一次可以吃兩盤。
我還喜歡另一種生食番茄的吃法，就是將話梅塞入番茄果肉，吃起來又酸又甜，有提味生津的口感。
至於番茄炒蛋，小時候可是過年過節的奢侈美食，因為媽媽養母雞生下來的土雞蛋，主要是為了孵小雞賣錢的，除非雞蛋生很多，否則難以吃到炒蛋。
■番茄紅素 可以抗癌
童年時，我常在田野間看到野生番茄，自然生長，不用施肥和噴藥。現在訴求直接生吃的有機番茄，和野生番茄直接食用的感覺是一樣的。
番茄的品種有很多，根據美國哈佛大學醫學院追蹤研究，發現番茄含有番茄紅素，具有抗癌作用。每星期食用番茄或番茄製品兩次以上者，比不吃番茄的人，可以降低攝護腺癌發生率34％。
我去拜訪種植番茄的朱明發，看到惡地形的田寮，也能種植出各種蔬果，感覺很開心。我從朱明發身上，學習到不一樣的想法，他簡單說一句「種植不需要知識」，就讓我學到新觀念。
■不灑農藥 摘了就吃
看到朱明發種的安全番茄，因為不噴藥，雜草叢生，番茄長相小又不好看，但卻可以摘下來隨手擦一擦後，生吃就很好吃。
我希望能回歸到小時候的野生自然飲食吃法，例如芒果、龍眼、番茄等蔬果，不必為了長得好看而大量噴藥，果實自然成熟了，摘下來就可以吃，不必像現在都會擔心農藥殘留問題。
台灣的農業技術很進步，如鳳梨、香蕉、番茄等，都是大宗作物。盛產時就會造成價格大跌，農民血本無歸，辛苦卻沒有保障。
我從拜訪農民的心得中體驗，決定未來要走「共好」的路，不只是我和消費者、農民之間建立雙贏或三贏，而是更大的「共好」目標，我和農民契作種植沒有農藥的作物，大家都可以吃得安心。
番茄是世界性的重要蔬菜，而台灣盛行當「水果」食用。番茄的品種很多，全台各地都有生產，是很大眾化的食材。除了生食外，番茄也普遍運用在烹調上，例如番茄炒蛋、煮羅宋湯、番茄紅燒牛肉與番茄醬等。
■沾醬生食 兒時記憶
南部吃番茄有一種特殊的食用法，就是將綠色的新鮮番茄切盤沾醬料吃，這可是小時候過年才吃得到的美味。我在屏東的家鄉，有一家已傳到第三代的水果店，生食番茄的沾醬很夠味；做法是先將麥芽、醬油一起煮好，再加上適量的薑末和糖粉。因為沾醬很好吃，我一次可以吃兩盤。
我還喜歡另一種生食番茄的吃法，就是將話梅塞入番茄果肉，吃起來又酸又甜，有提味生津的口感。
至於番茄炒蛋，小時候可是過年過節的奢侈美食，因為媽媽養母雞生下來的土雞蛋，主要是為了孵小雞賣錢的，除非雞蛋生很多，否則難以吃到炒蛋。
■番茄紅素 可以抗癌
童年時，我常在田野間看到野生番茄，自然生長，不用施肥和噴藥。現在訴求直接生吃的有機番茄，和野生番茄直接食用的感覺是一樣的。
番茄的品種有很多，根據美國哈佛大學醫學院追蹤研究，發現番茄含有番茄紅素，具有抗癌作用。每星期食用番茄或番茄製品兩次以上者，比不吃番茄的人，可以降低攝護腺癌發生率34％。
我去拜訪種植番茄的朱明發，看到惡地形的田寮，也能種植出各種蔬果，感覺很開心。我從朱明發身上，學習到不一樣的想法，他簡單說一句「種植不需要知識」，就讓我學到新觀念。
■不灑農藥 摘了就吃
看到朱明發種的安全番茄，因為不噴藥，雜草叢生，番茄長相小又不好看，但卻可以摘下來隨手擦一擦後，生吃就很好吃。
我希望能回歸到小時候的野生自然飲食吃法，例如芒果、龍眼、番茄等蔬果，不必為了長得好看而大量噴藥，果實自然成熟了，摘下來就可以吃，不必像現在都會擔心農藥殘留問題。
台灣的農業技術很進步，如鳳梨、香蕉、番茄等，都是大宗作物。盛產時就會造成價格大跌，農民血本無歸，辛苦卻沒有保障。
我從拜訪農民的心得中體驗，決定未來要走「共好」的路，不只是我和消費者、農民之間建立雙贏或三贏，而是更大的「共好」目標，我和農民契作種植沒有農藥的作物，大家都可以吃得安心。
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