一天一家 大陸麥當勞開店飆速

【經濟日報╱記者劉煥彥／綜合報導】

2011.08.01 03:51 am

 

麥當勞未來四年將在大陸加速展店，拿下肯德基在大陸穩居外資速食品牌第一名的寶座。 彭博資訊

麥當勞看好民眾所得增加將推升速食消費，未來四年打算加速在中國大陸展店，從現在大約每兩天開一家，變成每天新開一家店。 曾任麥當勞台灣區總裁的現任亞洲區總裁（不含日本及紐澳）羅彼得（Peter Rodwell），29日在新加坡接受彭博資訊訪問時表示，該公司希望在2013年前，將大陸分店規模從目前約1,300家擴增至2,000家。
他說：「在未來三到四年間，我們應該可以每天新開一家店。」
羅彼得與中國麥當勞張姓發言人雙雙指出，目前全大陸的麥當勞分店只有六家是加盟店，而六年內加盟店占麥當勞所有大陸分店的規模可能增加至20%。該公司最早是2007年於江蘇無錫開始設立加盟店。
張姓發言人說明，麥當勞計劃擴大大陸加盟店的規模，因為對大陸市場的潛力很有信心，而目前已有三家加盟商，各在遼寧、江蘇及浙江各有兩家店。
羅彼得說：「我們預期，在未來五、六年期間，加盟店將大約占15%到20%的生意。」
大陸市場研究業者CMR集團高級分析師凱文德（Ben Cavender）說：「加盟是在中國擴展很有效的方法，可能可以使他們（麥當勞）在大陸加速擴張。」
麥當勞曾表示，今年將在中國大陸大手筆招募5萬人，包括1,000位將培養為儲備幹部的大學畢業生，去年並將該公司別名為「麥當勞大學」的中國區訓練中心，從香港遷至上海。
美商百勝集團旗下的肯德基，仍以約3,200家分店的規模，穩居大陸外商速食品牌的冠軍寶座，麥當勞以1,300 家居次。上海凱基證券產業分析師陳靜嫻說：「麥當勞在中國大規模開展加盟事業前，需要在一開始就把所有事情做對。在中國連鎖加盟的常見問題，就是加盟商只想趕快賺到錢，而沒有像企業界那樣經營事業的能力。」

圖／經濟日報提供

【2011/08/01 經濟日報】@ http://udn.com/

強攻內陸 「85度C」揮軍武漢安徽

KY美食旗下的咖啡蛋糕烘焙專賣店「85度C」，下周將迎接開業七周年慶。
中國區執行副總邱志宏表示，繼上月在成都開出西南第一家分店後，今年預計在武漢、安徽馬鞍山、蚌埠、阜陽等地展店，加速向內陸擴張。
為了迎接8月5日的開業七周年慶，邱志宏指出，今年除推出全場8.5 折優惠外，還提供蛋糕預購85折優惠，預計今年七周年業績可望超越去年平均單日人民幣10 萬元（約新台幣45萬元）。
「85度C」在大陸共有209 家門市，主要聚集在上海、南京等長三角一帶，光是上海地區就有105家門市。
目前在大陸所有門市皆為直營店，近99%採取24小時營業。隨經營重心逐漸轉向華東、華北及內陸城市，預計今年「85度C」在大陸總店數可達270家。
邱志宏表示，麵包是大陸「85度C」消費的最大宗，約占50%，其餘則是蛋糕的21%和飲料的22%。
本月底「85度C」還將在深圳龍華富士康廠區內開設分店，加快華東地區的布局速度。
至於6月9日剛在成都開幕的錦江店，邱志宏指出，這是「85度C」首度前進大陸西南地區的第一家分店，也是「85度C」在大陸的第200家店。
截至目前，「咖啡+烘焙」的複合式餐飲模式相當受歡迎，單店單日業績高達人民幣2萬元（約新台幣9萬元）。
邱志宏說，「85度C」目前已陸續在上海、北京、福建、廈門、成都、南京及杭州等地設有中央廚房。
而「85度C」的建廠標準為兩小時車程可配送範圍，譬如在上海松江的兩座廠房，最遠配送距離主要供應南京地區分店，未來配合拓點腳步，還將陸續深入內陸設廠。

圖／經濟日報提供

【2011/08/01 經濟日報】@ http://udn.com/

偶像劇飯店業 搶文創商機

文創躍居偶像劇、飯店業新賣點！首齣文創偶像劇「醉後決定愛上你」本周日（31），將主打與世界麵包冠軍師傅吳寶春、統一超商合作的「冰淇淋可 頌」；而於本（7）月開幕的Home Hotel精品設計旅館，主訴MIT設計師產品行銷台灣文創產業，並將擴大到洽談中的台北、台中3個連鎖據點。
    　夢田創辦人蘇麗媚表示，偶像劇與文創業跨業結盟，將打造新經濟模式。
    　「醉後決定愛上你」以15個文創店家為場景，把麵包冠軍師傅吳寶春、當代藝術大師吳昊、雕塑大師楊英風等文創元素融入戲劇，已推動新的消 費行為與互動模式，進一步把粉絲變消費者，夢田跟統一超商、東京著衣、宇軒數位媒體合作，推出冰淇淋可頌、限量T恤、APP，搶攻夏日冰品、情人節商機， 經營社群。
    　透過文創戲劇製作和育成，蘇麗媚透露，可望催生多家微型文創企業，例如華威創投旗下的華禾創投將評估進場投資；原創內容也會與文創業者遊戲橘子合作遊戲、綺泰合作電視動畫、祥瀧合作商品設計。據稱，宏達電（HTC）等業者有意談內容合作。
    　HOME HOTEL總經理王念秋表示，看好陸客自由行等國際觀光旅遊商機，位在國際五星級飯店林立一級戰區信義計畫區的HOME HOTEL，定位為MIT精品旅館創造差異化，不只賣房間，更賣意義和故事，利用在地優勢結合台灣藝術家、設計師打造細節，也提供台灣文創業行銷平台。
    　目前HOME HOTEL客房裡，使用奇美液晶電視、小茶栽堂台灣精品茶、鶯歌新太源藝術工坊茶杯、MRKT環保設計產品、BRUT CAKE創意商品、有情門台灣設計家具等MIT商品，供入住旅客試用體驗，進一步開發伴手禮商機，明年更將在旅館內設置GALLERY，行銷台灣藝術家作 品。
    　東吳大學教授劉維公指出，隨著陸客自由行商機起跑，加上戲劇、旅館業的行銷操作，各地創意街區和巷弄文化特色店家，將可望成為城市行銷觀光的新錢景。

黑心豆漿加甜精 長期喝恐致癌

新北市衛生局，日前抽查市售豆漿發現，有業者違法添加俗稱甜精的人造甜味劑，開罰3萬元。毒物科醫師警告，甜精雖然能讓豆漿提味，但長期食用會傷腎、傷腸胃，更可能致癌。如何分辨?就在摻了甜精的豆漿，喝多了不但不解渴，反而容易口乾舌燥。
炎熱天氣來一杯冰涼豆漿，是不少人的最愛選擇。但新北市衛生局發現，一家隱身在新莊工業區裡的豆漿廠，竟然將「甜精」加入豆漿內後販售。
甜精，正式名稱是人工甜味劑，甜度是蔗糖的30~40倍。一般容許，微量添加在蜜餞及碳酸飲料中。儘管能提味，吃多卻會傷身。堅持賣現磨新鮮豆漿的早餐業者說，天然味跟人工味截然不同。
傳統豆漿製作麻煩費時。從選豆、浸泡，到研磨、煮沸、過濾，都需要人力及大把時間。有業者堅持一步步熬，相信天然ㄟ尚好，最能留住客人。但也有不肖業者偷工減料，摻甜精自砸招牌，但到底有多少流入市面，衛生局還在調查。

消費者曝CJ多樂之日蛋糕吃出衛生紙

【文匯網訊】據韓國《亞洲經濟》報道，近日，CJ集團旗下連鎖烘焙店多樂之日製作的蛋糕中出現疑似衛生紙團的異物，引起了消費者的不滿。

27日業界消息稱，家住首爾麻浦區的樸女士於26日下午在住家附近的多樂之日烘焙店內購買了一個草莓提拉米蘇蛋糕，但在與家人分享蛋糕時竟吃出了疑似衛生紙團的異物。

樸女士表示：「當天正好是女兒的生日，就在多樂之日買了一個生日蛋糕為女兒慶生。沒想到竟在蛋糕中吃出一團3厘米大小看著像衛生紙團的東西，雖然因為及時發現沒有吃下去，但還是讓一家人頓時沒了興致。」

發現異物後，樸女士就與多樂之日方面進行了交涉，但烘焙店方面的解釋是吃出異物的蛋糕坯都是從總部運來的，烘焙店只負責在上面塗奶油或者做些裝飾工作。

樸女士覺得雖然連鎖店方面給予賠償或者退錢就可以了，但多樂之日作為一個大型連鎖烘焙店，食品衛生管理竟然如此馬虎，就是一個不小的問題。

多樂之日有關人士表示，需要進行詳細的調查才能確定異物的性質，以及出問題的環節。樸女士可將蛋糕退貨或者更換。

摩根斯坦利：消費者為廉價牛奶買單

2011年7月27日

最新調查發現，各大超市對牛奶和麵包等主食產品進行大幅打折，但最終還是由消費者來買單，因為其他產品的價格被悄然調高。 據每日電訊報（The Daily Telegraph）報道，通過對Coles和Woolworths這兩家超市巨頭的調查發現，儘管基本食品的價格從今年1月開始顯著降低，但其他產品的價格以相同的步伐上漲。 advertisement 摩根斯坦利研究部門（Morgan Stanley ）比較了悉尼地區提供給消費者們的28種常見家庭物品的價格，其中包括麵包、牛奶、肉碎、奶油、茶和巧克力餅乾等。 研究結果表明儘管Coles價格比Woolworths平均低6%，這兩家公司在進行“低價並保持低價”營銷活動時就開始調高副食品的價格。 這兩大超市昨天對這一結果表示不認同，他們質疑此項研究所採用的產品樣本，而且價格都是網上的。 Coles發言人Jim Cooper稱新州的各家門店連續幾個季度“價格降低”。他說：“在過去12個月中，我們的門店對超過5000種產品進行降價，平均價降幅為10%。同期價格上漲的只有2000種，平均漲幅不到4%。”而Woolworths則表示從今年1月到6月，產品平均價格下跌3.6%。

新聞來源：《網上唐人街》

中高價月餅微揚 量販業凍漲

（中央社記者楊淑閔台北27日電）原物料價格波動持續影響中秋節糕點價格，走中高價的統一星巴克今天表示，使用頂級台灣食材，今年單價比去年漲1.3到1.4成。三大量販業者指出，與去年售價一樣，不變。
今年中秋節月餅已經陸續出爐，因應消費客層多元化，有中高價的品牌，也有量販現烤平價商品。
統一星巴克商品行銷部主管經理仲崇經今天表示，因原物料價格持續波動，以及產品多使用台灣在地頂級食材研製，今年月餅單價比去年漲1.3到1.4成；不過，今年的銷量預計仍會成長1.5成。
到了中秋節，量販業多主攻平價酥皮類現烤糕點，其中最主力的中秋節糕點就是蛋黃酥，動輒可賣上百萬粒，今年三大量販業者都說，因為是自製，會自行吸收上漲成本，不會漲價，走薄利多銷路線，其中以蛋黃酥、鳳梨酥、綠豆椪等最受歡迎。
量販蛋黃酥尺寸、用料不一，其中大潤發仍是12粒新台幣199元，愛買4粒99元，家樂福12粒210元至220元左右。大潤發強調今年會推出沒蛋黃的雪花紅豆酥、五穀風味酥及用台灣原生種鳳梨烘焙的土鳳梨酥；家樂福則說，會嚐試用法式餅皮研製新款中秋節糕點。

餐券商機上億 美食展殺到32折

光是餐券就可賣掉台幣上億元的台灣美食展，八月十八日起在台北世貿中心舉行四天，業者使出渾身解數，推出各種獨家創意招牌菜餚、超值餐券與餐飲住宿優惠，圓山飯店打出豪華套房最低三二折的破盤價，餐飲則以饌巴黎大飯店冠軍宴的五折最低。
    　台灣美食展配合建國百年，主打台灣辦桌美食文化，老爺飯店集團、青青食尚花園會館即分別推出台灣在地食材主題美食及手路菜的套餐券。
    　每年美食展都大排長龍的飯店餐飲券，今年各飯店提出更多種套餐優惠券，一券可在飯店內多家餐廳使用。台北福華飯店的美膳名饌套餐券可在江南春、珍珠坊、蓬萊邨及海山廳等四廳使用，一張餐券含服務費只要九九九元，約五四折。
    　飯店集團今年也採取集體聯售，一張餐券吃遍北中南東飯店，老爺集團新竹館今年第一次參展，加上台北、礁溪及台東知本，四家聯手讓旅客吃遍台灣，優惠餐飲券最低約六三折。
    　餐飲優惠除有自助餐、下午茶，牛排及套餐券外，國賓飯店有烤鴨券、台北晶華推料理鐵人龍蝦宴套餐、亞都麗緻限量高級晚宴套餐券，以及香格里拉冬山河渡假飯店及海霸王餐廳的十人份桌餐等，適合各種饕客需求，套餐券折扣以六、七折居多。

中秋禮盒－月餅融入紅茶香 巧克力吹熱帶風

　▲星巴克今年中秋禮盒選擇多元，業者也提供一些創意的搭配吃法。（張鎧乙攝）

    　星巴克去年的中秋月餅首度採用法國波爾多紅酒及君度橙酒，並與咖啡巧妙結合，頗獲市場歡迎，帶動2成業績成長；今年則推出融和酒漬杏桃及蜜香紅茶的口味，展現秋季的風味；GODIVA今年中秋也推出3款限量口味，包括秘魯可可、芳香醇厚的烏干達純巧克力，及加勒比海風情的哥斯大黎加可可。
    　星巴克今年推出月光小夜曲、月光樂園、月光花園及月光寶盒4款，價位自420元至1480元，除了創意的食材之外，也有採用關廟17號金鑽鳳梨的鳳梨酥，內餡為100%土鳳梨，8月31日前預購可享9折。
    　GODIVA今年中秋禮盒有5種不同包裝，售價從5顆裝基本款的550元至3900元的頂級禮盒都有；禮籃則有6980及10880元兩種規格。禮盒消費滿3600元可享8.5折。

麥當勞改菜單 美第一夫人讚賞

【中央社╱華盛頓26日綜合外電報導】

2011.07.27 10:55 pm

 

美國速食連鎖店麥當勞（McDonald's）今天推出改頭換面的菜單，提供更健康的選擇以期對抗肥胖，此舉受到美國第一夫人蜜雪兒‧歐巴馬（Michelle Obama）讚賞。
麥當勞將在「快樂兒童餐」加上水果或蔬菜，並減低薯條份量。
新的薯條盒可裝31公克的薯條，比原本的68公克少。快樂兒童餐也含蘋果片、紅蘿蔔、葡萄乾、鳳梨片或其他新鮮果蔬。這個改變可平均減掉20%的卡路里。
麥當勞會做出這項改變，是因為健康倡導團體施壓，要求速食業者提供更多健康選擇。速食業者被指是民眾肥胖當道的主要元凶。
美國第一夫人在聲明中說：「麥當勞持續有所進展，提供更多水果並減低快樂兒童餐的卡路里。」
她說：「我常說，要讓美國更健康，每個人都有責任，要達成解決兒童肥胖問題的目標，這些都是正面措施。麥當勞一直在持續改進菜單，我期待聽到今日努力的進展，以及未來幾年努力的成果。」
麥當勞9月將正式推出新快樂兒童餐，目標是在明年年初讓所有1萬4000間餐廳供應新餐點。
台灣腳步更快，麥當勞年初首推兒童附餐有蘋果，年底前還要再增加芭樂。
台灣麥當勞表示，原本兒童餐附餐有沙拉、薯條及玉米濃湯，今年1月增加水果袋，剛開始提供蘋果切片，每袋1人份70公克、35.7大卡，年底前再增加芭樂選項。
加拿大麥當勞則自明年起，推出較健康的兒童快樂餐。

經不起檢驗 知名品牌蜂蜜摻假

【世界日報╱北京26日電】

2011.07.26 02:59 pm

 

中國蜂蜜產品質素良莠不齊，近日有八個市售蜂蜜樣本被送交化驗，其中三個被指用大米糖漿充當蜂蜜，涉嫌造假，當中不乏知名品牌。

一家名為「綠籃子」的食品安全科普組織，近日將八個蜂蜜樣本，遞交給秦皇島出入境檢驗檢疫局檢驗，其中僅五樣本合格，其餘三樣本被驗出含大米糖漿成分，涉 嫌造假，問題產品包括冠生園純天然蜂蜜、中糧悅活蜂蜜，以及百花調製兒童蜂蜜膏。冠生園和中糧悅活其後發表聲明，冠生園強調產品為純淨蜂蜜，中糧悅活則稱 把產品送檢未驗出大米糖漿。

中國蜂蜜協會過往曾調查發現，逾五成市售產品不合格，問題嚴重。據悉，假蜂蜜成本僅真品三成，商人為牟暴利以原價出售。

另外，衛生部將於10月實施的蜂蜜新國家標準，規定不得添加或攙入蜂蜜以外物質，對添加葡萄糖漿、蔗糖等產品將被視為假貨。然而標準未能檢測攙大米糖漿的 蜂蜜造假技術，亦沒有列入常用於檢測蜂蜜真實性的檢測項目如TLC、碳同位素等，外界痛斥新標準開倒車，變相為假蜂蜜開綠燈。

"統一王品 最具服務競爭力 "

• 放大照片 統一王品 最具服務競爭力

（中央社記者羅秀文台北26日電）天下雜誌今天公布2011「金牌服務大賞」調查結果，統計20大生活消費服務業、228家企業中，統一、王品兩大集團最具服務競爭力。 有別於一般以神秘客評鑑為基礎的服務市場調查，「天下雜誌」以天下雜誌群120萬會員為樣本，針對228家企業，透過網路問卷，從品牌認知及服務品質兩大構面，進行2011年「金牌服務大賞」調查。
調查結果，2011「金牌服務大賞」跨產業前10名分別為「統一超商7-ELEVEN」、「統一星巴克」、「黑貓宅急便」、「王品」、「IKEA宜家家居」、「聚北海道昆布鍋」、「全家Family Mart」、「涵碧樓大飯店」、「中華電信」及「TASTy西堤」。
調查顯示，從產業別分析，便利生活組產業龍頭，皆屬霸主型贏家，其他競爭者很難超越。以便利超商產業龍頭「統一超商7-ELEVEN」為例，服務競爭力較第二名「全家Family Mart」多出近15分。
而國內宅配/快遞產業的冠軍「黑貓宅急便」，分數與亞軍「郵局國內快捷/掛號/包裹」相差近40分。從企業端看來，統一流通次集團旗下的「統一超商7- ELEVEN」、「黑貓宅急便」及連鎖咖啡店產業龍頭統一星巴克在內，在本次調查中，獲得壓倒性勝利。
在餐飲組的部分，整體而論，西式連鎖餐廳產業的表現，比中式連鎖餐廳產業好，平均分數分別為76.09與72.25；但與便利生活組相較，入榜企業的分數區間差異不大，顯示在台灣不大的市場中，餐廳競爭激烈、百家爭鳴，領先企業尚未找到差異化優勢，拉大與競爭對手的步伐。從企業端分析，入榜前10強的3家企業，皆屬王品餐飲集團。
在便利生活組部份，跨產業排名前10強中，就有2家便利超商及1家宅配公司入榜，分別是第一名的「統一超商7-ELEVEN」 (93.09)、第七名的「全家Family Mart」(79.80)、以及第三名的「黑貓宅急便」(86.26)。
餐飲組在不分產業前10名排行中，也強占3名，包括第四名的「王品」(84.07)、第十名的「TASTy西堤」(78.54)、以及第六名的「聚北海道昆布鍋」 (80.70)。其中，「王品」、「TASTy西堤」是西式連鎖餐廳冠、亞軍；聚北海道昆布鍋則為中式連鎖餐廳產業冠軍。
根據主計處統計，2010年台灣有近6成勞動人口從事服務業，產值占國內生產毛額 (GDP)的7成，相當於製造業2倍規模的潛力。當台灣服務產業的經濟結構日趨成熟，影響服務業競爭力的核心因素，已從傳統的量化規模，轉向質化競比。
換句話說，台灣服務產業已超越了單純搶速度、搏廣度的階段，正式進入深度競爭的時代。
在台灣服務業面臨產業精緻度轉型的關鍵時刻，「天下雜誌」推出2011年「金牌服務大賞」調查，進一步將服務競爭力分為兩大構面：「品牌認知」及「服務品質」，前者評鑑消費者使用滿意度；後者則評量服務品質的好感度。
天下雜誌表示，有效問卷回覆者，超過4成為專業人士與中高階主管，為消費市場中的高端消費者，生活經驗豐富，評量標準也較高，為台灣高端服務業趨勢，描繪未來樣貌。
天下雜誌指出，本次調查20大行業榜首中，部分產業在消費者的評價中，整體服務競爭力偏弱，包括人壽保險、旅行社、國家公園╱風景區、百貨╱購物中心和外語學習機構等產業，行業龍頭的競爭力分數都在75分以下，有待加強。
2011年「金牌服務大賞」調查，是透過網路問卷，對天下雜誌群會員，進行隨機抽樣調查，根據指標加權後的總分進行排名，各行業評選出最高分的前五名，總計得獎企業共99名。
評量指標部分，品牌認知包括滲透率、滿意度及口碑等3大面向；服務品質包括環境氣氛、服務效率、服務態度與商品╱服務特色性等4項指標。總計評量指標7項。
調查時間為4月24日至6月10日，有效樣本9306份，每個業種成功樣本為650至1406份，在95%的信心水準下，抽樣誤差在2.6%至3.9%之間。
（圖為統一集團7-11超商上海分店，中央社檔案照片）

防過肥 加麥當勞推兒童健康餐

（中央社記者張若霆多倫多26日專電）加拿大麥當勞明年起，將推出比較健康的兒童快樂餐（Happy Meals），做為健康餐點的一部份。
明年起，加拿大麥當勞的兒童快樂餐盒內將包括1個草莓酸乳酪，及只含100卡路里31公克的炸薯條。
這項改變源自於健康專家的批評。專家常指責麥當勞連鎖店提供的餐點，會導致兒童肥胖症及其他與肥胖有關的病症。
加拿大麥當勞發言人佩迪（Louis Payette）表示，兒童健康餐將於今秋試行，然後在今年底及明年初全面推出。
佩迪表示，兒童健康餐只是加拿大麥當勞全面改進餐點的1部份，公司將繼續傾聽顧客的意見，做出相應的改革。

新竹／La Sphere豆漿土司 口感Q軟

【聯合報╱記者張念慈／新竹報導】

2011.07.26 03:10 am

 

黃紹樺研發鬆軟的「豆漿土司」，許多客人遠從外縣市來搶購。 記者張念慈／攝影

每個人幾乎都喝過豆漿，但你曾經聽過豆漿也可做土司嗎？新竹市「La Sphere烘焙坊」推出豆漿做成的土司，Q軟的好口感，連外縣市客人都來搶購。 「La Sphere」麵包師傅黃紹樺表示，豆漿養生，但製作過程卻相當耗工，每條豆漿土司都得經過3天（1天泡有機黃豆、1天發酵、1天製作）的製作過程，每天限量推出30條，常一上架就被搶購一空。
黃紹樺指出，豆漿土司使用100%日本製麵粉及自家培養的天然酵母種，土司吸水度較高，再加上研磨現煮有機豆漿，不添加任何蛋奶製品、奶油，改用健康的天然橄欖油，讓豆漿和小麥香氣自然呈現，也讓土司口感Q軟。
此外，有別於其他店家將豆漿殘渣去除作法，「La Sphere」堅持將研磨豆漿所剩的豆渣加入製作土司，將所有的營養成分鎖在其中。
七夕情人節將到，店內也推出各種手工巧克力，要讓客人吃得健康，也吃得甜蜜。
「La Sphere」」法式手工巧克力選用法國莊園巧克力為原料，堅持全程恆溫恆濕18℃每天新鮮現做。情人節推出新款綜合巧克力禮盒，口味含有覆盆子、柑橘、伯爵茶、炭燒焦糖、橙酒栗子等，可自由搭配，為情人挑選一個專屬禮盒。

原料明明沒漲 統一麵包明變貴

擁有全台灣最大通路的統一麵包，傳出要漲價，包括紅豆、奶酥、菠蘿、還有克林姆等四款基本款麵包，明天開始從22塊漲到25塊。但是，麵粉和奶粉、奶油這些原料，最近都沒有漲價，這漲價說得過去嗎？統一的說法是，因為"技術升級"，餡料變多，所以變貴。
紅豆、奶酥、菠蘿、克林姆，這四款平民麵包，在麵包店銷路最好，不過統一麵包，26號就要調漲價格，從原本的22元要漲到25元，漲幅有一成三，買兩個麵包幾乎可以買一個便當。麵包漲價，難道是像之前一樣，原物料又漲了嗎？但是，成本沒變貴，有的原料反而還降價，其他超商及麵包店也沒漲，這說得過去嗎？
統一麵包說，改版之後，像是紅豆麵包內餡會變多，克林姆也會比較濃，還有三道發酵過程變成六道，麵包會比較Q，簡單來說，就是"技術升級"，比較厚工，所以比較貴。說了這麼多，但真的能保證，明天我們買到的麵包，吃起來味道會完全不同嗎？

恐怖 致癌杯蓋 遇柳橙汁即溶

【塗豐駿、羅凡勇、謝昇璁╱台北報導】塑化劑毒風波後，民眾紛紛改喝現打果汁，未料裝果汁的容器竟出問題！台北市一家標榜新鮮現打果汁店，因誤用不合格杯蓋，現打柳橙汁在20分鐘內將杯蓋溶出4個大洞，塑膠屑溶於果汁中，經《蘋果》送驗發現該恐怖杯蓋材質為聚苯乙烯，遇酸鹼或過熱恐釋出有毒致癌物苯乙烯，長期接觸與累積，恐損害生殖能力。
《蘋果》調查發現，製造該恐怖杯蓋的廠商是彰化縣鹿港鎮的「易昇塑膠」，該廠製造的杯蓋未依規定印製回收標章。新北市環保局環境衛生科技正葉信君指出，政府規範業者須在塑膠物品包裝及容器上印有回收標章，廠商須依此繳交相關回收費用，但有不肖業者為規避費用不印編號，除讓民眾健康出現疑慮，也違反《廢棄物清理法》，情節重大者可勒令業者停工。
20分鐘破4個洞
上月中，《蘋果》接獲民眾投訴，指在台北市一家知名果汁店購買每杯80元現榨柳橙汁，帶回家半小時準備飲用時，赫然發現杯蓋竟出現4個半圓形大洞，驚呼：「這柳橙汁也太恐怖！」
《蘋果》上月22日到該果汁店購買5杯民眾指稱的恐怖柳橙汁，隨即驅車前往新北市五股區SGS實驗室化驗，全程在車內錄影柳橙汁變化，發現放置約10分鐘，杯蓋上4個半圓形凹槽邊緣冒出小泡沫、破洞，購買後約20分鐘送抵實驗室，杯蓋已破了4個大洞，塑膠屑漂浮在果汁上，實驗室人員看了還問：「你們這放很久嗎？」記者答：「才買20分鐘！」實驗室人員訝異說：「不會吧！」
檢驗報告一周後出爐，發現柳橙汁未驗出任何塑化劑，杯蓋卻驗出材質是編號6的PS、聚苯乙烯，但杯蓋上並無任何編號標章。所幸果汁中聚苯乙烯含量過低，除非長期連續飲用才會造成影響。
《蘋果》將溶解的杯蓋送交林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑檢視，他大嘆：「這很嚴重啊！」他說，杯蓋材質是俗稱6號塑膠的聚苯乙烯，為保麗龍材質，在酸鹼溶液下容易釋出有毒致癌物質苯乙烯，世界衛生組織將苯乙烯認定為動物確定致癌物、人類可能致癌物，民眾若長期接觸與累積，恐致腸胃道方面癌症，也可能損生殖能力。
製造商稱試用品
昨天下午，《蘋果》再度前往果汁店購買大杯柳橙汁觀察杯蓋變化，發現5分鐘後杯蓋上2個半圓形凹槽開始出現破洞，15分鐘後已有1個半圓形凹槽完全溶解脫落，另2個半圓形凹槽出現大裂痕。此外，記者訪價發現，恐怖杯蓋每個0.3元，與其他塑膠1號杯蓋價格相同，無價差問題。
對於柳橙汁溶解杯蓋問題，果汁店業者昨表示，先前曾接獲顧客反映，購買的柳橙汁與檸檬汁會出現杯蓋溶解情形，曾向製造商反映但沒有解決，且杯子沒問題，更換其他杯蓋不合用，「只能請客人趕快喝掉！」
記者循線先追至新北市中和區的批發商「大台北中泰免洗餐具」，再追至彰化縣鹿港鎮的製造商「易昇塑膠」。易昇塑膠業務部陳姓主管昨透過電話向《蘋果》說：「沒聽說過杯蓋遇酸會溶解，每年都做杯蓋耐熱與酸鹼值測試，只要不是強酸強鹼都沒問題！」至於杯蓋為何沒標示回收標章編號？他稱生產杯蓋大多有標示，「若無標示，可能是給商家的試用品。」但記者發現店家還有大批問題杯蓋，根本不是易昇說的「試用品」。
新北市衛生局副局長林金富昨得知柳橙汁會腐蝕杯蓋，直呼：「不可思議！」
店家應立即停用
林金富呼籲，店家若接獲民眾反映，應立即停止使用問題杯蓋，若店家無立即改善，經查獲未改善，得依《消費者保護法》勒令立即停售至改善為止。
新北市消保官李大鵬也表示，若接獲民眾檢舉，將會同當地環保局進行稽查，提醒消費者將飲料喝下肚前，應先觀察容器、杯蓋有無任何異狀，為自己健康做第一道把關。
報你知 聚苯乙烯保麗龍原料
聚苯乙烯（Polystyrene，簡稱PS）質地硬而脆，是一種無色透明的熱塑性塑料，化學穩定性較差，發泡過的PS是大家熟知的保麗龍，未發泡的PS常用作食品容器，包括養樂多瓶、布丁盒。
聚苯乙烯遇酸鹼或高溫75℃到95℃會釋出苯乙烯，若釋出的苯乙烯劑量過高時，會抑制人體中樞神經系統，引起心律不整，並損害肝臟及腎臟，部分人會出現頭痛、疲勞、虛弱症狀，動物試驗中顯示有動物致癌。

素食烘焙如何選擇替代品

　在烘焙麵包、蛋糕等點心時，很多時候都要用上黃油、牛奶、雞蛋等，那要做素食烘焙怎麼辦呢？我們來看看有什麼替代品：
黃油 橄欖油
如果你按照食譜烤一份具有天然調味品或香料的麵包，用橄欖油就可以做得很好。在以液態糖類或者固態脂類，如磨碎的堅果或巧克力製作糕點時，則可以用菜籽油來代替黃油。
牛奶 豆漿
豆漿會幫助你做出像加入全脂牛奶一樣豐滿的麵包，有時候杏仁奶有助於添加一些微妙的杏仁味道，椰奶也有類似的作用。杏仁奶和椰奶都能使食品變得豐富多彩。
雞蛋 亞麻籽
磨碎的亞麻籽是常用的雞蛋替代品，營養也好。三湯匙水加入一湯匙磨碎的亞麻籽等同於一個雞蛋。香蕉泥和蘋果醬是其他可選擇的方案。發酵粉、小蘇打和醋也不錯。

（責任編輯：周苗苗）

玫瑰生巧克力情人節限量上市 為愛情做見證

記者楊文琳／中市報導

七夕情人節除了送玫瑰花，貼心情人一定會張羅巧克力表達愛意，台中一家巧克力專賣店特別結合法國玫瑰果泥及莊園巧克力推出七夕情人節禮盒，讓玫瑰不再只能用眼睛欣賞，還可以和生巧克力一起融化在口中，愛意暖在心裡。

玫瑰花雖美，但容易凋謝，今年chochoco巧克力專賣店以法國麵包冠軍賽得獎的「玫瑰荔枝」做為創意發想，推出「玫瑰生巧克力」，選用祕魯的 熱帶氣候種植的可可樹表現特殊的花香風格，65％微苦的可可，加上天然發酵後帶有水果花香的香甜，再將巧克力和玫瑰果泥以完美比例融合，創造出獨一無二的 原創風味。

法國頂級莊園級果泥，因為天然，所以無需添加，完全保留了原始的玫瑰花香。玫瑰花來自法國產地認證契作的農莊，從種植、剪枝到採收，都必須經過一 連串嚴格的技術監控。荔枝則是台灣精選荔枝，運到法國與玫瑰果泥融合製作；另外加入法國進口「玫瑰花露」提味。建議情侶選用花香系列的產地精選咖啡或酸甜 風味的香檳，一起品味可讓風味再昇華。8月3日前預購享有優惠。

想要烤出完美吐司 216秒最剛好

很多人烤吐司容易烤焦或不夠酥脆，到底該怎麼烤才算是完美的呢？有研究指出，想要將吐司烤的恰到好處必須要花上216秒！

根據英國《每日郵報》（Daily Mail）報導，英國一個研究團隊進行了一項研究，發現適當的吐司厚度為1.4公分，並且每6.4516平方公分抹上0.44公克的奶油，以此烘烤216秒，可讓吐司呈現金黃色，口感也能外酥內軟。

這個研究團隊來自英國的里茲大學，麵包專家雷恩（Dom Lane）博士為了幫助麵包愛好者烘烤出完美麵包，在一個星期之中，烤了兩千多片吐司，終於找到答案。

專家表示，人們每天咬了高達9420萬片的吐司，不過烤焦與過濕的吐司常令人掃興。他發現，吐司上面的牛油多寡也是重要關鍵，增一分就會失去關鍵的酥脆，減一分也會在烘烤中流失溼潤度。

雷恩博士運用複雜的數學公式，決定出完美的烘烤時間。研究報告指出，必須使用九百瓦的烤爐，以攝氏154度的溫度烘烤216秒，就能烤出一塊外酥內軟的完美吐司。

專家也提醒，最好使用從攝氏3度的冰箱拿出的吐司，並且吐司兩面都需要烘烤，接著在麵包跳起時馬上塗上奶油，想要成功步步都是關鍵。


麵包跳起時必須馬上塗上奶油，步步都是關鍵。（圖／截取自英國每日郵報）

父親節蛋糕 爸爸的造型

【聯合報╱記者羅建怡／台北報導】

2011.07.21 02:43 am

 

像一件花襯衫，其實是冰淇淋蛋糕。 圖／Haagen-Dazs提供

烘焙業者今年父親節鎖定「爸爸造型」，推出各型各樣的父親形象專屬蛋糕，飯店業者也搶進推出蛋糕外賣。 Elite Concept西點行政總主廚陳清海設計父親專屬的蛋糕，內餡是水果，蛋糕體綴以芒果；還有一款法國傳統的栗子風味，每個900元起。今年也推出宅配服務，8月1日前預購可享8折優惠（電話：02-3518-3158）。
台北遠東飯店點心房新生代師傅陳琦與黃順烽，日前參加勞委會職訓局的「父親節蛋糕大賽」，分別拿下冠、亞軍，飯店主打這兩款得獎蛋糕，8月4日起供應。覆盆子巧克力杏仁蛋糕（1200元），設計成公事包和領帶造型（電話：02-2378-8888）。
亞尼克新款的「頑童老爹」（688元/9吋），以巧克力蛋糕夾入碎櫻桃奶油餡，「ㄚ爸的POLO衫」（688元/9吋）則是咖啡奶油蛋糕，表面有糖炒花生碎粒，外型是一件POLO衫。
Haagen-Dazs則以夏威夷果仁冰淇淋製作蛋糕，外型是用白巧克力畫出彩色的條紋襯衫。電話：0800-056-118。

南僑上半年每股賺0.74元

2011年 07月21日

【張嘉伶╱台北報導】油脂大廠南僑（1702）昨公布上半年獲利自結，雖合併營收達49.45億元，年增11.64%，但受原物料走高，且塑化劑影響烘焙 麵團銷售，稅後純益僅1.82億元，年減16.9%，EPS（Earnings Per Share，每股純益）0.74元。

塑化劑風暴影響獲利

南僑協理連榮章說：「上半年營收約年增1成，主要是因油脂及烘焙產品漲價，不過第2季時塑化劑風暴席捲而來，延燒到烘焙業，雖南僑產品沒問題，但供應的冷凍麵團，銷售確實仍受影響。」
對於第3季營運，連榮章則較具信心，他表示，馬來西亞棕櫚油價格目前約每噸1033美元，價格已滑落，預期7月底恐再跌，原物料成本壓力可望舒緩。且第3季有中秋節月餅銷售，是烘焙業者年度最大檔期。
在餐飲事業上，南僑集團在上海開設的頂級餐廳「濱江壹號」改新面貌登場，與德國知名品牌餐飲Kafer技術授權合作，引進高級歐洲菜色，估計人均消費高達700~800元人民幣（約3129~3576元台幣）。
至於台灣部分，則有特力家居南崁總店、桃園龜山觀光工廠等陸續開幕，今年餐飲業績將再攀高。

10組恐龍創作 周六左鎮競賽

「暑假到左鎮看恐龍！」台南市左鎮區農會今年白堊節產業文化節，推出「白堊紀之恐龍創作競賽」，推動農村文化吸引遊客；以當地農特產開發的「破布子麵包」、「芒果乾小西餅」等，活動將於23、24日在光榮休閒農業區登場，有免費試吃及DIY 。
總幹事黃茂德說，今年白堊節產業文化活動，導入農委會推動「農村資源與創新農村文化計畫」，舉辦「白堊紀之恐龍創作競賽」，鼓勵農業廢棄物再利用，目前有農會產銷班、家政班、四健會及遠東科大、崑山科大、左鎮團委會等約10組作品參賽。
林榮昭擔任口社寮芒果產銷班長，昨天先讓產銷班員創作的「Q版恐龍」亮相。恐龍身體是用兩個大水缸、廢棄的洗衣機水管、抽油煙機管等組成，後背及尾巴是用寶特瓶做成，噴成芒果顏色。周六開幕，全部參展作品會同時亮相，第一名可贏得8千元獎金。
家政班員還研發出80%蓬萊米製作的月桃竹筍粽、山藥粽，主辦單位歡迎民眾報名，電洽5731716。

食品登陸 這「夏」吃香了

【經濟日報╱記者邱馨儀／台北報導】

2011.07.19 02:57 am

 

食品業布局大陸內需市場有成，味全（1201）與PASCO合資的頂盛麵包本月完工投產，佳格也計畫以「多力」為品牌搶占大陸健康食品市場；此外，愛之味與北京最大的三元集團合資進軍大陸市場，隨著大陸版圖拓展，長期營運具爆發力。
受惠資金轉往中概與內需族群，食品類股兼具基本面與題材面，成為法人最愛，昨（18）日味全、台榮、聯華食都直奔漲停，類股指數單日上漲4.02%也高居類股之冠。
大陸食品需求大增，包括統一實、大華金屬、新麥等周邊產業也受惠。永豐金投顧預估，新麥下半年起進入傳統旺季，今年每股稅後純益上看9.47元，創歷史次高。新麥7元現金、1元股票股利，預計下周一（25日）除權息，以昨日收盤價計算，股息殖利率高達6.73%。
永豐金投顧表示，新麥在中國烘焙設備市占率30%居冠，當地每年需求高達10%至20%，新麥受惠大。第二季單季每股稅後純益上看2.37元，由於新麥是家樂福、大潤發等主要供應商，上、下半年獲利通常約四比六，下半年每股稅後純益上看5.69元。
愛之味第一季每股稅後純益為0.07元，第二季雖受塑化劑風暴衝擊，法人預期第二季獲利仍將與第一季相當。為了拓展大陸市場，愛之味將在北京、上海設立新 廠，由於合資方的三元食品隸屬於北京首都農業集團，是北京最大的食品集團，在北京乳品市占率更超過八成，藉由通路之便，為愛之味獲利帶來寬廣的想像空間。
味全第一季獲利年增率達15%，每股稅後純益0.43元，第二季國內雖受塑化劑風暴影響，但味全獲利可望仍優於去年同期，每股稅後純益上看0.8元。

圖／經濟日報提供

【2011/07/19 經濟日報】@ http://udn.com/

看好內需商機 飯店集團徵才潮再現

看準國內需商機增溫，加上陸客自由行的高消費力，國內飯店集團包括六福與晶華，不約而同將集中火力，在今年大舉徵才，替未來展店與拓展服務版圖預作準備。
今天六福集團旗下的時尚烘焙店「Elite Concept一禮莊園」，在六福皇宮舉行大規模現場徵才，招募180位新血，此為六福集團首次自行舉辦徵才活動，而非透過人力銀行，計畫今年底前將由現由4家分店大幅括展至10家。
除了一禮莊園大舉徵才，六福集團看準暑假商機，全新的「六福水樂園」亦將在8月於新竹全新開幕，因此最近也在積極招聘超過200名新血加入。
另外，晶華酒店事先嗅到未來陸客來台的商機潛力，也計畫在年底前實施「菁英計畫」，徵才百人，並從中培訓50位主管人才，替未來晶華新品牌與拓點打頭陣。晶華酒店指出，通過測驗的菁英人才，必需經過三個月的基層訓練，再依個人能力分發至適合的單位。

食品安全投訴 上海將一「號」通

【聯合報╱特派記者胡明揚／上海報導】

2011.07.18 03:40 am

 

大陸黑心食品事故頻傳，而食品安全監管工作涉及工商、品質技術監督、食品藥品監管等多部門，各部門都設立各自的投訴舉報電話，民眾往往很難區分和記住這些複雜的號碼。上海今年將成立全市統一的食品安全投訴舉報受理中心，民眾投訴可望「一號通」。
上海市食品安全委員會辦公室主任閻祖強表示，上海正加快籌備工作，爭取在今年下半年成立全市統一的食品安全投訴舉報受理中心。據了解，統一的受理中心成立後，消費者只需要撥打一個電話號碼，就能便捷地投訴或者舉報各類食品安全問題；相關部門將把調查和處理情況及時回饋給消費者。
據介紹，這個資訊平台已被納入上海「智慧城市」建設的內容範圍。統計資料顯示，上半年上海市各相關部門共立案處罰食品案件1萬1623起，處罰金額人民幣1500多萬元。公安等部門聯合偵破危害食品安全的犯罪案件54起，抓獲犯罪嫌疑人101人；共受理食品安全方面的投訴舉報以及人民來信來訪共計8721件，結案率達92.2%。上海市上半年食品評價性抽檢（風險監測）平均合格率93.4%，較去年提高1.2個百分點；集體性食物中毒2起，中毒人數52人，與去年同期相比分別下降50%和39.53%。

聖瑪莉愛迪生店新開幕

聖瑪莉愛迪生店新開幕

在台灣有26家分店的聖瑪莉麵包蛋糕坊，為了讓新州更多顧客能夠品嚐到與台北同步流行的各款麵包及蛋糕，最近由新州Fort Lee中央廚房統籌烘培，不但在金豐超市及鑫鑫超市設有專櫃，7月份起更將其銷售點拓展至新州中部愛迪生市，在珍珠奶茶專賣店轉角茶鋪(Fusion Ti) 新設專賣櫃，銷售當天新鮮出爐的多款麵包。即日起至7月17日為慶祝新開幕，愛迪生店所有小麵包一律特價 $1.00，歡迎大家前往選購或預訂蛋糕。愛迪生市轉角茶鋪(Fusion Ti) 地址：501 Old Post Rd. Edison, NJ 08817，電話：732-287-2226。

Read more: 世界新聞網-北美華文新聞、華商資訊 - 聖瑪莉愛迪生店新開幕

豆腐做成的餅乾 網路熱銷

位在高雄市福德二路的「純新 milk17烘焙坊」研發豆腐做的餅乾「多福脆果」一上市，網路每月銷售5000包。
純新 milk17 烘焙坊3年前面臨經營瓶頸，創始人潘世貞單親又負債，創造團購爆紅的牛奶棒，成功翻身，今年潘世貞又在吃炸豆腐時靈光乍現，於是把豆腐與七夕供品巧果結合，在麵團中加入豆腐、芝麻等食材，打造出多福脆果，一上市就吸引消費者。
配合七夕情人節，推出優惠價，愛戀七巧禮盒原價350元，特價250元，戀戀成雙兩包原價100元，特價88元。

法品香頌烘焙 打造台灣美食奇蹟

■賴俊廷／撰稿、攝影■
鳳梨酥是象徵台灣在地文化的著名點心，主原料為麵粉、奶油、糖、蛋、冬瓜、鳳梨醬，外皮酥、內餡軟，帶有鳳梨的甜香。因為鳳梨的閩南語諧音為「旺來」，帶有吉利興旺之意，常被當做逢年過節時饋贈客戶親友的最佳伴手禮之一。
在多數觀光客的心中，來寶島旅遊帶幾盒鳳梨酥回去與親朋好友分享那一口甜蜜的感覺，已經成為必選的行程之一。今天我們要介紹的就是連在地人都讚不絕口，在 團購網站更是賣到誇張程度的『法品香頌烘焙一口鳳梨酥』。這是一個上班族變大老闆的奮鬥過程，更是一個女性勇敢挑戰、築夢踏實的成功故事。
一直對咖啡及烘焙充滿興趣的法品香頌烘焙胡玉玲總經理，在還是個上班族的時候就喜歡自己親自學習製作美食。她總是在工作之餘編織著自己的夢想藍圖，期待有一天可以擁有自己的美食王國，讓生活更加多采多姿。
就這樣他一邊工作，一邊加強專業，也一邊累積實力。在一次因緣際會之下，胡玉玲在高雄市的鳥松區美山一帶買下了一家工廠，從事烘焙代工的工作，也開始了屬 於她的創業旅程。在這幾年當中，她每天一個人開小休旅車送貨、接洽業務。一邊辛苦工作的她，開始想著一定要從代工進階到創立自己的品牌，這樣才能將創業的 熱情直接與顧客做交流。
四年後，有夢想就一定努力追尋的胡玉玲，在高雄市區開了屬於自己的門市，並且將工廠也跟著遷了過來，法品香頌烘焙開始問世。沒有料到的是，門市一開生意就出奇的好，高雄市民知道原來這市場上風靡已久的一口鳳梨酥，就是來自於法品香頌烘焙的巧手。
不論是網路團購、門市銷售，法品香頌烘焙的生意只能用嚇人來形容。短短的幾年之間，高雄漢神百貨成功店、新光三多店、SOGO三多店、大遠百、新光高鐵 店、大樂、台南德安百貨、新光百貨，以及今年9月即將在台中大遠百開幕的專櫃，一舉打響了法品香頌烘培一口鳳梨酥的名號。不只是台灣地區有許多據點，連上 海、菲律賓都有經銷商代理銷售。
位於高雄市自立路上的這家總店，主要以烘焙、咖啡、美食餐點為經營項目，與中央廚房同在一棟挑高的玻璃帷幕建築，讓法品香頌烘培自立總店彷彿就像一座旗艦館，收藏了台灣第一伴手禮的創業故事。
在法品，用餐時段您可以選擇精緻套餐、火鍋、焗烤；下午茶時間您可以來杯特調咖啡、飲品、點心，當然也可以在這裡買到招牌一口鳳梨酥、泡芙、波士頓蛋糕、手工蛋糕和餅乾。這些產品都是由自立總店的中央廚房，師傅現場手工製作完成，每天都是最新鮮最完美的呈現。
民國100年，第二家分店在高雄市的富國路開業，幾乎每天都是大排長龍，更有一次因為人潮太多，忙到所有員工有點吃不消，臨時宣布休息一天，可以想見法品 香頌烘焙在市場上的口碑，確實是深獲肯定。胡玉玲分感謝與體諒員工的辛苦付出，特別是吳師傅及胡師傅的用心，平常彼此像家人般相互扶持、鼓勵。
為優惠大高雄地區的消費者，法品香頌烘焙推出99元會員專案，加入會員就送1盒價值180元的波士頓派、1杯咖啡和活力早餐1份，總值275元的回饋。未 來在店內購買商品，可享會員價，物超所值，短短幾個月會員人數破萬。今年中秋節更將推出新鮮製造的綠豆椪與鳳梨酥，因應代工市場及客戶訂購的龐大訂單。
胡玉玲也積極規劃未來實體門市擴充計畫，她要讓法品香頌烘焙的足跡遍布台灣，讓更多人可以享受到一口烘焙的魅力與震撼。目前法品的一口鳳梨酥雖已推廣到國 外，但她希望品牌也可以走向國際，為自己圓夢也為台灣爭光。咬一口鳳梨酥，在嘴裡細嚼，感受它的傳統香與浪漫甜。胡玉玲深信，客戶不會只買一盒，因為一盒 很快就會吃完，而此時你會發現口水才正開始流下來而已。
法品香頌烘焙雅緻蛋糕燒?子工坊總店地址：高雄市三民區自立一路431號（十全高爾夫球旁），電話（07）323-2410。 富國店地址：高雄市左營區富國路230號，電話（07）550-9490

DIY宅經濟助陣 網購衝5600億

塑化劑事件催化「宅經濟」，連飲料、麵包都要在家DIY，更確立民眾上網購物的消費趨勢。資策會表示，隨著網路開店數逼近1萬家成長速度來看，預估今年電子商務的營業額，可從去年新台幣4千6百億元，上看5千6百億元，年成長率達可望達22％。
塑化劑事件爆發逾一個月，卻意外開啟國內DIY自製商品的商機。PChome表示，自製DIY果汁調理機，成為今夏網路最「熱銷」商品，為避免吃下太多加工複製品，全民拒當外食族、關注飲食健康的消費型態逐漸成形。
夏季原是飲品最熱銷季節，今年卻聞「塑」色變，PChome分析，果汁調理機可取代市售飲料，更不必擔心「塑化劑」吃下肚，而健康的消費意識，帶動自製麵包機、豆漿機熱賣，不但各自擠進前5大熱銷商品之列，進而帶動原物料如「有機黃豆」暴紅，自製豆漿已成今夏飲料新寵。
有機黃豆過去是乏人問津、冷門的網購商品，因標榜不使用農藥、專業有機的栽種方式，如今受到廣大消費者青睞，PChome表示，六月銷售量突然暴衝到5千包，較塑化劑事件前多出4倍。
而有機黃豆1包2.7公斤，網路優惠仍要價398元，換算成每公斤單價等於是147元，即使高單價仍受消費者喜愛。
新光三越表示，塑化劑造成宅經濟效益，提高民眾下廚、料理的意願，包括果汁機、烤箱等料理家電六月買氣特別旺，銷售量較同期成長近3成，而鍋具也有15％成長。
由於保鮮膜、塑膠製的盛裝器皿遇熱，也有「塑毒」疑慮，PChome指出，近來瓷器、玻璃製環保杯的需求量大增，整體銷量成長4成，可一目了然的透明玻璃製保鮮盒更衝高5成，名列6月排行熱銷商品的前幾名。
而Yahoo！奇摩購物中心表示，近來天然、草本的彩妝保養品銷售量，幾乎呈現大量成長，以Nature’s Gate洋甘菊系列商品成長力道最為強勁，單月銷售超過1千組，較5月成長近4倍。

寶春師傅的百寶箱牛奶篇－牛奶麵包鬆軟關鍵

• 2011-07-16
• 中國時報
• 吳寶春／口述．林秀麗／整理

　▲吳寶春師傅到靈基牧場參觀，並體驗推飼料車餵食乳牛。■謝明祚、陳麒全/攝影

    　牛奶是製作麵包的基本原料，使用廣泛，例如奶油麵包、德國布丁、吐司麵包等。在揉麵團的過程中，加水或加牛奶的比例多少，會讓麵包呈現不同口感；用水較多的麵包，口感Q軟，而使用牛奶較多則較鬆軟。
    　鮮奶是我小時候未曾喝過的飲品。我是60年代出生在屏東鄉下，當時調味乳就已經算是難得的奢侈品。就讀國小時，也僅喝過1、2次，甜美的 滋味令我難忘。國中畢業後，我到台北當麵包店學徒，雖然薪水低，但老闆提供三餐溫飽，早餐飲料可以任選，而我選擇的就是小時候最想喝的調味乳。
    　曾幾何時，「一個麵包加一瓶牛奶」的組合，成為台灣許多上班族、學生的大眾化早餐。年齡漸長後，我開始喝鮮奶，以及乳製品包括優酪乳等，口味變化很多。
    　■高溫殺菌 口味香濃
    　我常出國比賽和觀摩，在日本、澳洲等國家喝到的鮮奶，香味、口感比較清爽，喝下後口中有一股回香，和台灣市售牛奶的濃香口感有別。
    　當時不了解原因，以為是乳牛品種不同，吃的草和喝的水也和台灣不一樣。後來才知道，台灣的鮮奶製程多為高溫殺菌，而歐美鮮奶則為低溫殺菌，牛奶口感不同的原因是因為殺菌技術不同的關係。
    　高溫殺菌的牛奶，如同高溫煮沸過，會散發較濃的奶香味；而低溫殺菌的牛奶，則因處理過程的溫度不加高，所以能夠保留住牛奶原味，目前一般麵包店多使用高溫殺菌牛奶。
    　■低溫殺菌 成本較高
    　低溫殺菌的牛奶，雖然成本較高約1、20%，我仍決定使用為製作平價麵包的材料。一個20元的奶油麵包，消費者從外表觀看不出來裡頭的訣竅，不知道我使用什麼品質的牛奶，但我在研發時就堅持，要以好吃、美味、營養、健康為前提，不考量成本。無論麵包價格的高低，都要使用最好的材料。
    　大家對於健康、安全的飲食愈來愈重視，我心中還有一個想法，未來希望能與營養師配合，標示出各種麵包的熱量、營養成分，讓消費者一目瞭然。只要我在材料選擇上，自我要求達到嚴謹把關，一定能讓消費大眾感受到麵包師傅的誠心。
    　好的東西，成本一定比較高，雖然低溫殺菌牛奶目前在台灣仍不普及，我希望消費者能夠支持堅持品質的酪農，支持他們永續經營，不致因為價格高、銷路不佳而斷貨，大家才能喝得到美味牛奶。

不合格食品 首見可樂原液

衛生署公布最新食品不合格名單，又有美牛檢出瘦肉精！
    　一批六月廿一日報驗、由台北金煜實業公司進口的美國冷藏牛腱，在邊境被檢出含瘦肉精一．六ppb，總重量達八千○一三公斤的問題牛肉在海關被攔下，未進入台灣，業者將申請退運或銷毀。
    　另一批重達二公斤的「可口可樂ZERO原液主劑飲料配料」也被檢出包含苯甲酸、己二烯酸、對羥基苯甲酸甲酯等三項防腐劑超標，問題原液已被海關擋下。
    　由於可口可樂原液飲料配料是首度驗出不合格，未來邊境查驗將從五％調高到廿％。
    　輔仁大學食品科學系教授丘志威表示，苯甲酸、己二烯酸、對羥基苯甲酸甲酯都是我國合法的食品添加物，但對羥基苯甲酸甲酯只能使用在豆皮、豆干、醬油、醋及蔬果外皮，且各有不同的限量標準。
    　台灣可口可樂表示，各國對羥基苯甲酸甲酯成分規定不同，這次被驗到的是其他國家使用的原料成分。

三藩市分「包」同味

2011-07-14

位於Ferry Building Marketplace的店舖，要不斷爐製麵包應付需求。（陳俊偉攝）

每日的麵包款式和成分，均清楚而真實地列出。（陳俊偉攝）

【明報專訊】近年香港開始提倡健康、天然、有機、可持續飲食，遲到總好過冇到，况且前人種樹後人乘涼，有不少好榜樣作參考，讓我們避免行差踏錯兜大圈。
說到這方面的先驅，不得不提三藩市，當地人早已踏上覺醒飲食的「不歸路」，除了高尚食府的蔬菜肉類海鮮，還伸延至較為基層的麵包，區區幾美元，已足夠市民享用優質美食。不信？快來試試Acme，位於三藩市碼頭區Ferry Building一樓Marketplace的麵包店，門外經常有20多人排隊買包。

36小時炮製深層味道

市 面上四處都是麵包，品質卻有高低。以三藩市最普遍的酸麵包為例，大廠牌以機器生產，3小時內火速完成，麵包質感硬實、味道偏寡；走artisan路線的 Acme卻採用有機麵粉，配人手古法製作，工序需36小時，特長發酵時間發展出深層的味道，仿古的磚爐內置有蒸氣機添加水分，使麵包焗出香脆外皮、內裏酥 軟的狀態。
Acme除了酸麵包，尚有法棍、南瓜包、 五穀包、杏仁牛角包，全都充滿芳香，配料味道鮮明，而且很「重稱」，材料十足。如欲選擇季節性產品，可向店員查詢，他們好helpful 。

重手工小店掀「革命」

小 小店舖，具大大意義。戰後的三藩市經濟起飛，大廠牌麵包幾乎趕絕所有小資本店舖，麵包業一片死寂了無生機，來到上世紀70至80年代，出現像Acme的一 類規模細小但重視手工的麵包店，才掀起一場「麵包革命」，拯救了獨立麵包店的命脈，也打救了三藩市人的味蕾。若然屬實，支持Acme的顧客就是「革命分 子」。
當然，成功非偶然，總需貴人扶一把。話說三藩市最享負盛名、美國覺醒飲食先驅的餐廳Chez Panisse，於1971年開業時一直依靠外購麵包，後來才聘請Steve Sullivan成為第一任駐店麵包師。到了1983年，Steve Sullivan在Chez Panisse老闆Alice Waters的鼓勵下自行創辦Acme麵包店，為Chez Panisse及市內多家餐廳當供應商，從此平步青雲……可見這群美食小圈子，除了注重飲食和健康，還講求互助與信任，有錢一齊賺，未來一起創，抱有這種 分「包」同味的思想，世界才會變得美麗。
查詢﹕www.ferrybuildingmarketplace.com
文、圖﹕陳俊偉 hk.myblog.yahoo.com/ccc3www3

85度C週年慶、父親節促銷 預購蛋糕85折 抽ipod2

KY美食(2723-TW)(85度C)，今(13)日正式推出父親節及週年慶的促銷活動，除之前的買一送一活動外，7月15日-28 日，購買飲品送麵包抵用券促銷，另外一年一度的父親節檔期預購與週年慶檔期7月15日-8月4日的父親節主題蛋糕預購除打85折，還可參加ipod2抽 獎。85度C公關總監鐘靜如指出，今年85度C主題蛋糕共有3款，目標要比去年成長8%。預估整個週年慶檔期的蛋糕銷售要成長5%以上。
KY美食6月自結合併營收7.74億元，較2010年同期成長17%，累計上半年自結合併營收48.3億元，年增17%。KY美食下半年將全力加速 大陸通路布局，拓點腳步將延伸至大陸華北與華東地區，包括瀋陽、濟南、長沙及南昌等地；另外海外市場部分，8月13日將美國加州開第二家店，溢注新獲利動 能。

KY美食以85度C自有品牌於大陸地區發展，目前大陸地區營收已超過集團營收60%，為KY美食營收主要來源，中國大陸地區發展策略採行 直營方式，目前大陸地區直營門市已達204家，由北至南遍及大陸沿海北京、天津、上海、蘇州、杭州、南京、深圳、福州及廈門等二十多個城市，並於今年第二 季於福建廈門、泉州地區、安徽合肥、蕪湖地區、四川成都地區開設直營門市，預計年底全中國大陸總店數可達270店，全球總店數則為600間。
此外，KY美食加強海外佈點策略，日前與香港大家樂集團簽署合作協議，由雙方各自出資港幣1500萬元成立合資控股公司，合作於香港地區經營現烤麵 包、蛋糕、咖啡與飲料業務，將引進其全球各地成功快速發展經驗，佐以大家樂集團在香港獨特的管理及營運模式，共同於香港地區開拓85度C業務，預計9月將 開出第一家店。

湯廚換口味 恢復生產較鹹濃湯

2011/07/14 02:08:23
（中央社台北13日電）美國金寶湯公司（CampbellSoup）計畫將推出新款高檔湯品，讓旗下產品選擇更加多元，也將恢復生產鹽分較高的濃湯。 美聯社報導，金寶湯公司花費數年減少旗下產品「湯廚（康寶）濃湯」中的鹽巴含量，濃湯口味因而變淡後，如今有意恢復生產部分鹽分較高的濃湯。 這家公司也計畫斥資3000萬美元，在康乃狄克州（Connecticut）的諾瓦克（Norwalk），替旗下品牌「培珀莉農場」（Pepperidge Farm）興建「創新中心」，以製造新的烘焙和點心食品。 以紅白色湯罐為人熟知的金寶湯公司，也計畫買下一些現有的海外公司並與它們合作，特別是在亞洲和拉丁美洲。 金寶湯公司說，在今年7月底結束的這個會計年度，獲利預期比前一年度高1%。

塑化劑耐受量 60公斤成人 每天3毫克

• 2011-07-14
• 中國時報
• 黃天如／台北報導

    　衛生署昨天公布五種常見塑化劑每天每公斤體重人體耐受量（ＴＤＩ），並宣示將於半年內完成國內及進口食品塑化劑含量背景值調查，再進一步針對包裝飲料、嬰幼兒食品訂定限量標準，違者將勒令全面下架回收，並處以重罰。
    　衛生署參考歐盟標準，訂出五種塑化劑每天每公斤人體耐受毫克量，分別為ＤＥＨＰ○．○五毫克，ＤＢＰ○．○一毫克，ＤＩＮＰ○．一五毫克，ＢＢＰ○．五毫克，ＤＩＤＰ○．一五毫克。
    　一名六十公斤成人在一般環境無汙染的狀況為例，每天塑化劑ＤＥＨＰ容許量為三毫克，以日前塑化劑風暴受汙染的食品為例，六十公斤體重成人吃到五十公克的果醬、七百西西的運動飲料、十公克的膠囊保健食品，則全天總計吃進一八○毫克ＤＥＨＰ，是耐受量的六十倍。
    　但若無特殊汙染的情況下，假設他一天吃白飯三到四碗、六百西西運動飲料、杯子蛋糕五十公克、益生菌十公克，全天ＤＥＨＰ只共攝取一．三五毫克，低於每日容忍值的三毫克。
    　衛生署食品藥物管理局長康照洲表示，訂定塑化劑耐受量目的是用來評估食品風險，未來一旦檢出食品含塑化劑，便可依其分量及濃度，評估民眾健康是否因此遭到危害。
    　康照洲說，衛生署將於半年內完成國產與進口食品塑化劑背景值調查，並將塑化劑列為食品稽查例行抽驗項目，在這之前，若發現食品檢出塑化劑含量超過ＴＤＩ值，或有異常現象，仍將請業者將疑慮產品下架，並改善製程 。
    　台北榮總毒物科主治醫師、衛生署諮詢專家楊振昌表示，目前包括歐盟、美國以及日本等國，都訂有ＤＥＨＰ等塑化劑每日耐受量，各國標準不一；雖然歐盟並非其中最嚴格，但考量歐盟標準最齊備，且制定方式合理，因此選擇參考歐盟標準制定。

父親節超Man蛋糕預購 飯店「住」福88快樂

更新日期:2011/07/14 04:47 林惠琴

距離父親節只剩不到一個月的時間，各行各業抓緊時機火力全開，準備大發「爸爸」財！其中咖啡業者主攻蛋糕市場，以父親超Man形象打造趣味蛋糕；飯店業者則是頻頻端出大餐，更祭出下殺3.6折的住房專案；而寢飾業者也崩盤狂殺高檔貨，看來父親們可以快樂過「88節」。
為了搶攻父親節商機，平價咖啡業者85度C率先推出3款Man味十足的主題蛋糕，各以老、中、青三代的父親形象為主軸，威嚴的老一輩父親以「木屐」形塑一肩扛起家計的責任感；中年的爸爸經由「啤酒」象徵略帶啤酒肚的模樣；年輕一代則以「賽車」造型打造愛車概念。
這3款各具獨特意象的父親節蛋糕均為8吋大，分別是「男子漢爸爸」、「爸氣十足」，以及「幸福滿載」，定價介於520元至560元不等，與去(99)年墊高價位差不多，自本週五(15)起開放預購，並祭出85折的優惠，上網登錄發票號碼，還有機會抽中iPad2。
85度C表示，由於每年父親節檔期都與週年慶綁在一起進行促銷，因此業績十分亮眼。去年父親節蛋糕的銷售量約15萬個，今(100)年上看16萬個，可望成長5%，同時8月5日週年慶當日因全店商品下殺85折，預估單店營業額，可較平日成長2至3倍。
除了過節蛋糕，不能少的還有父親節大餐，像維多麗亞酒店即推出歡慶父親節大餐，中式桌菜大走少油少鹽的健康路線，每人2,000元起跳，8月3日前預訂送馬祖陳年老酒；西式套餐力推牛排、海鮮料理，午間每套880元起，晚間每套1,680起，訂位即贈手工蛋糕。
台北花園大酒店則主打豪華自助式午晚餐，50道料理一字排開、無限供應，現場向日葵、歡樂全家福等禮盒大放送，假日時段並可免費算塔羅牌，同時還祭出父親節住房專案，原價10,998元的住房價，寵愛父親價只要3,988元，等於下殺3.6折，就是要「住」福全天下的父親。
家飾寢具業者也沒漏掉這個重要檔期，像寬庭就狂推埃及長纖細棉組成的寢飾用品，主張要讓父親「睡」得安穩、一夜好眠。8月20日前選購任一床組，即可以2折起的價格，加購法蘭西枕、超羽夏被、天絲夏被等商品，並有多款寢飾合購產品全面4折起。

時間就是金錢 晚上六點半麵包五折價

【聯合報╱記者陳靜宜 ／即時報導】

2011.07.13 10:06 am

 

台北馥敦南京館1樓雅苑 (Tea Lounge），自即日起到9月30日，每日晚6點半起手工麵包5折、蛋糕6折優惠。
主要麵包品項有：法國長棍麵包、墨魚起司麵包、玉桂吐司、義式蕃茄麵包等。蛋糕則有蒙布朗、歐培拉、提拉米蘇等，電話：02-2763-5656。

OK超商麵包集點活動

【聯合報╱陳威任】

2011.07.13 03:19 am

 

圖／業者提供

OK超商從明日起到8月10日推出夏季輕食瘋活動，關東煮任4件39元，經濟餐點39元組合，另首次推出的麵包集點活動，品項包括現烤烘焙屋與統一麵包貼標商品，買1件集1點，集滿8點可兌換營養土司或香草杯子蛋糕。

【2011/07/13 聯合報】@ http://udn.com/

吃全穀顧健康 正港全麥麵粉搶市

〔自由時報記者王昶閔／台北報導〕董氏基金會去年調查發現，高達半數全穀食品，全穀含量未超過一半，消費者成了冤大頭；而最近終於有食品業者開始開發符合法規要求的「全麥麵粉」，整體營養素比一般麵粉高出三倍以上。
全穀成分需占總重51％
衛生署新版的飲食指南鼓勵民眾多吃全穀食品。但董氏去年卻查出，市售全麥麵粉有不少是假全麥，僅用白麵粉添加胚乳與麩皮，無胚芽成分，整粒小麥成分比例差距大。衛生署隨後公布「全穀產品宣稱及標示原則」，產品所含全穀成分需占配方總重五十一％以上，才能標示為全穀。
今年五月起，有七家麵粉廠陸續開發出合乎衛生法規的全麥麵粉。董氏基金會營養組主任許惠玉表示，多數人認為全麥製品「乾乾的」、「刮喉」、「不好吃」，不愛吃全穀製品，但飲食喜好若能從小養成，就可習慣全穀的口感。
許惠玉表示，全麥麵粉包含麩皮、胚芽及胚乳，含有豐富的鐵、鈣、維生素B1、B2、B6、葉酸與膳食纖維，整體營養素平均高出白麵粉三倍以上。多吃全穀不但有助防癌，維生素B1還能改善便秘、食慾低落、疲倦、虛弱無力、嗜睡、頭痛、煩躁、情緒低落等症狀。
衛生署最新國民飲食指標中建議，國人三餐應以全穀為主食，或至少三分之一為全穀類。

只要花錢 就買到查理斯王子吃剩的麵包布丁

“名人殘羹剩菜博物館”以密封玻璃器皿裝著名人吃剩的菜肴。

中評社香港7月12日電／英國南部康沃爾郡的“Old　Boat　Store”餐廳，設立了一個“名人殘羹剩菜博物館”，收集光顧餐廳的名人吃剩的菜肴，以密封玻璃器皿盛載展覽，並提供出售，收入捐給英國兒童癌症慈善機構CLIC　Sargent。　

明報報道，餐廳東主邁克爾及弗朗西斯卡（Michael　＆　Francesca　Bennett）表示，他們於2004年開始收集名人的剩 菜，當時英國著名攝影師貝利（David　Bailey）光顧餐廳，令他們感到很高興，便把貝利吃剩的三文治保存留念。目前博物館有20件展品，均保存完 好，未有發霉，當中包括王儲查理斯吃剩的麵包布丁，定價300鎊；“龍虎鐵金剛”導演溫寧（Michael　Winner）剩下的檸檬蛋糕，售100鎊； 而老牌女影星茱迪丹芝和電影《魔戒》演員伊恩麥基倫吃剩的牛角包碎片售價為60鎊。

連鎖烘焙－蛋糕烘出布蕾口感 甜甜圈熊可愛

• 2011-07-12
• 中國時報
• 陳大任／台北報導

    　天氣炎熱，85度C推出多款清爽而不甜膩的點心，首先上市的是法式布蕾乳酪蛋糕，看起來像布蕾又像蛋糕，冷凍食用嘗起來像冰淇淋，冷藏的滋味有如布丁般軟嫩。Mister Donut今年追加白可可口味熊造型甜甜圈，呈現熊的可愛模樣。
    　85度C法式布蕾乳酪蛋糕有香草牛奶及苦甜巧克力兩種口味，前者以頂級馬斯卡碰乳酪與濃醇鮮奶調製內餡，搭配輕乳酪鬆軟蛋糕，經高溫純手工烘焙，急速低溫製成；後者使用60%頂級苦甜巧克力，冷凍或冷藏食用，都別有一番風味。
    　85度C即日起至22日到臉書85度C粉絲團按讚並留言「法式布蕾蛋糕超殺首賣」，即可列印法式布蕾蛋糕新品體驗券139元；即日起19日到Mister Donut官方粉絲團塗鴉牆寫下吃完熊太郎系列甜甜圈心得，並按讚，就有機會獲得波堤獅布偶等禮物。

天價陸製品 披著假洋皮

「明明大陸製產品，卻說自義大利進口」！一家大陸知名家具品牌被指控，以報關手法把大陸生產的家具運往義大利後，再從義大利轉運回上海，販賣「假洋外衣」的「真大陸貨」，賺取暴利。
大陸中央電視台「每週質量報告」節目今天報導，標榜「100%義大利生產」的高價家具品牌「達芬奇家具」，平均每套沙發要價人民幣約30萬元(約新台幣130萬元)，民眾以為花大錢買到舶來品，但其實根本是大陸製造的本土貨。
這些家具唯一與義大利有關聯的是「坐過貨櫃到義大利」。
央視報導指出，達芬奇公司將這些家具產品，從深圳出港，運往義大利，再從義大利運回上海，從上海報關進口回大陸。因此，這些家具便有「全套」進口手續與證明文件，成功變身為「100%義大利原裝進口」的國際品牌。
報導中提到，達芬奇販售的家具在東莞製造，公司為了掩蓋生產地，購買流程保密到家，甚至在製造工廠的「預付款明細帳」中，始終以布板、掛架等零件名義，代替購買的家具名稱。
報導還指出，每套家具使用原料並非都為「名貴實木」，而是樹脂等其他成分；有些家具甚至被鑑定為不合格產品。
央視報導還提到，「在企業誠信如此缺乏的今天，消費者到底還能相信什麼」。

好恐怖！上千蜜蜂圍攻巧克力店

英國赫里福德郡（Herefordshire）一家巧克力店，當地時間8日突然湧現大批蜜蜂，密密麻麻程度猶如蝗蟲過境，上千隻蜜蜂把巧克力店包圍起來，店員坐困店內驚恐萬分，只得牢牢關緊店門，再拿巧克力箱堵住所有縫隙，就怕蜜蜂群硬闖。 店家緊急請來養蜂人幫忙疏散這群不速之客。養峰人先把部分蜜蜂移入紙箱，再慢慢誘導其他蜜蜂跟著跟進紙箱。
前後歷經三個小時才結束這場宛如驚悚電影的惡夢。
店家認為可能是因為巧克力香氣吸引蜂群，不過養峰人則認為，這群蜜蜂應該是為了保護被人類驅趕的女王蜂而來。

剪髮傷耳 潮男索賠20萬

【施昂強、李俊淇╱台北報導】剪髮怎會耳朵被喀擦！一名男子日前到北市東區剪髮，孰料設計師不慎將他耳朵剪掉一小塊肉，傷者送醫後因找不到殘骸，醫師只好直接縫合傷口，事後家屬提出二十萬元精神賠償，且認為髮廊企圖卸責，因此提出傷害罪告訴。
找嘸殘肉便縫合
剪髮遭剪傷耳朵的男子吳維洋（二十七歲）旅居加拿大溫哥華，吳先生說，六月二十六日在母親陪同下，到北市忠孝東路四段「李奇髮廊」忠孝店，由方姓髮型設計師幫他剪髮。
吳先生說，當時髮型師手持利剪，剪髮聲不絕於耳，哪知突右耳一陣劇痛，耳廓頓時鮮血直冒，經送醫後因找不著剪掉的肉，醫師只好直接縫合。
吳母說，設計師當時有道歉，並承諾支付醫療費用，反觀店方只送一個水果禮盒，解釋方姓髮型師工作未滿三個月，且認為二十萬元賠償太高。
已赴警察局提告
吳母指控，店家企圖卸責，「態度消極也沒誠意，不尊重消費者。」她已陪兒子赴警局對髮廊及設計師提告。
方姓設計師說，是自己疏失，對傷者深感抱歉，願付所有醫療費，但二十萬元精神賠償則靜待法院判決。

團購優惠餐券 訂位總說「客滿」

【朱正庭、蔡亞樺╱台北報導】網上團購夯，但超殺折價券竟「易買難用」，網友罵聲連連。消保會今年上半年接獲的團購投訴，即較去年全年暴增3倍，達206件，有團購半價拉麵的桃園民眾在兌換期屆滿前半個月訂位，卻遭店家一直以「客滿」搪塞而無法使用；還有人買到火鍋店套餐優惠券，現場卻不准享用冰淇淋，讓網友不禁大罵：「看不起拿團購券的人嗎？」消基會指團購網站業者應負連帶責任，賠償消費者損失。
據統計，國內團購網站上月營業額高達2.61億元，台灣現有GROUPON、GOMAJI團購麻吉、17Life、yam揪便宜等團購網，推出餐廳美食、美容美髮、住宿等類型5折優惠券，每檔限量搶購商品，熱門的可吸引3、4千民眾於十幾分鐘內即搶購一空。
投訴案暴增3倍
但《蘋果》近期接獲多起民眾團購後卻無法兌換商品的投訴，包括團購優惠券使用期內店家倒閉、產品原價灌水但實際優惠沒很多、無法成功訂位等十大類形團購投訴。而消保會單今年上半年就接獲206件團購網相關投訴，比去年全年53件暴增3倍。
在團購網17-shopping買「伊太郎」半價拉麵優惠券的桃園民眾黃先生不滿地說：「兌換期到本月22日，但本月6日預約，卻被告知每天只限十組，期限內都被訂滿，就連要外帶，店家也都拒絕。」
在GROUPON買「蜀汗饌」火鍋店套餐團購券網友，則指只要在店內消費即可享冰淇淋和飲料，買團購券時網上也沒聲明不提供，但實際持團購券到店消費時，卻遭店家拒絕免費供應冰淇淋與飲料，網友留言抱怨：「難道持團購券不是客人嗎？看不起團購券的人嗎？這間店不會再去了，如果有買團購券的人請退款，免得吃得一肚子氣。」
亂漲價突停兌換
網友DaDa則在GROUPON購買位於北市京站八千代迴轉壽司、100元可抵200元消費優惠券，但店內價格卻跟團購網公布資訊不同，最多漲5成，有些壽司從40元漲到60元，上月底該店還因租約到期停止兌換。
《蘋果》記者實際在GROUPON購買Candy’s Coffee台灣傳統小吃雙人套餐，原價600元、特價199元，下殺3.3折，有752人購買，電話預約時，店家聲稱周末中午時段已訂滿，須至下午才有位，周六中午到場，現場未滿座，記者未訂位但仍可用餐，稍後另名持券民眾前往，則因滿座且未預約無法順利用餐，忍不住抱怨：「怎會這麼麻煩！」
平台業者須負責
團購網熱門的采棠肴餅舖，也遭網友批評原價灌水虛報，網友fairykitty表示在GROUPON團購6吋楓糖布丁乳酪蛋糕，原價400元、團購價199元，去提領時店員給了目錄，才發現8吋楓糖布丁乳酪蛋糕原價僅299元，抱怨說：「小學生都算的出來，8吋原價較便宜，老早就聽說小心團購價格虛報，真的太誇張。」
消基會董事長蘇錦霞表示，平台業者也要負連帶責任，確保優惠也能執行，如不能兌換，除退費外，還要賠償包含電話費、消費撲空車資等損失，但民眾需舉證。消保會表示，如網站上所列菜色、價格和實際不同，涉及廣告不實；店家倒閉或始終無法訂位成功，都可要求退費。
對於推出的促銷屢遭爭議，GROUPON台灣以美國總公司要求不能對外發言為由，拒絕回應；另一業者GOMAJI表示，碰到客訴會積極查證，如民眾真不滿意，可無條件退費 。
商機上看90億元
遭點名漲價的八千代迴轉壽司表示，在推出團購前就漲價，但團購網站未更正。采棠肴負責人胡小姐表示，8吋蛋糕內餡材料較少，口感較差，但6吋蛋糕較厚，且用料豐富，成本較貴。蜀汗饌負責人李儀德則表示，團購券本就沒寫冰淇淋與飲料，因有熟客抱怨福利比團購還差，才提供免費冰淇淋，團購客人得加購餐點才能免費享用。記者昨未能聯絡上「伊太郎」做回應。
資策會產業情報研究所表示，團購模式夯，許多網購平台紛加入，利用超殺優惠當行銷工具，預估今年有近90億元商機，因多數業者規模不大，如管控不佳，相關爭議還會增加。
團購網常見10大消費糾紛
．團購優惠券使用期限內，店家倒閉停業。
．店家片面漲價，價格和團購網刊登資訊不同。
．持團購優惠券消費，服務打折，如不得享用店內免費供應的冰淇淋、冷飲等。
．產品原價灌水，聲稱下殺超低折扣，但實際沒優惠很多。
．實際產品內容和網頁圖片落差很大、分量縮水。
．買百元抵200元優惠券，事先沒說明消費限制，到店時店家卻指限一人使用，同行者另設最低消費。
．團購優惠券上預約電話，店家不接或很難接通。
．持團購優惠券消費者電話訂位時常遭店家刁難，比未用券者難訂到位子。
．店家聲稱熱門時段或假日都已滿座，持團購優惠券很難用，有人等3個月才訂到位。
．店家超賣優惠券，使用期限內無法消化，消費者來不及享用。
資料來源：消保會、GoodLife半價團購情報、網友、《蘋果》資料室
團購網消費糾紛申訴管道
消保會：全國消費者服務專線1950
消基會：
．台北總會（02）27001234
．中區分會（04）23757234
．南區分會（06）2411234
．高屏分會（07）2251234
．花東分會（03）8333234
資料來源：消基會、消保會
報你知 GROUPON標榜半價團購
GROUPON為美國團購網站鼻祖，2008年11月成立，總部設在芝加哥，以每天提供在地半價超低團購優惠促銷聞名，現已在全球40多個國家提供服務，在北美、歐洲分別有上百個據點，美、台等地市佔率都近半，去年總營收達7.6億美元(約217.93億元台幣)。GROUPON去年8月在台灣正式開站，每天推出限時限量5折以下好康供台灣網友搶購，包括餐廳、下午茶、SPA、健身房、電影票等優惠券。

職訓烘焙班結訓 就業率達9成

（中央社記者陳守國高雄5日電）高雄市政府勞工局訓練就業中心第1梯次職訓班今天結訓，180位學員邁向職場。其中「食品烘焙班」學員就業率高達9成，結訓前即獲知名的烘焙廠商錄取。

市府勞工局訓練就業中心今天舉行日間養成班結訓典禮及徵才活動，有10家廠商提供130個職缺。多位「食品烘焙班」的學員在結訓前即獲知名的烘焙廠商錄 取，就業率高達9成。另外，高級精密機械班25位學員，分別成為正修科技大學及機械業11家公司，100學年度「產學攜手合作計畫」專班新生，繼續求學深 造。

這梯次日間養成班自今年2月開課，有旅館餐飲實務、電腦實務應用、水電、電機修護等8個班別，每週上課5天，總訓練時數812小時。

食品烘焙班班長宗高華表示，老師教學嚴謹，課程完整，每天都必須全神貫注地學習各項技術，對於日後就業或自行創業很有幫助。

宗高華也鼓勵日後報名的學員，參加職業訓練必須放下身段，重拾學生時代的學習熱忱，才能提升自己的專業知識及就業技能。1000705

憨兒變烘焙達人 自信加分

〔自由時報記者盧賢秀／基隆報導〕只要肯努力，沒什麼不可以！基隆市智障者家長協會熊米屋烘焙坊的小靖和阿豐，經多年的努力，今年終於考取烘焙食品丙級證照，小靖現在是烘烤達人，很有自信也更努力，要再接再厲，繼續考證照。
小靖今年廿六歲，在智障者家長協會的烘焙坊四年多，最早是清洗餐具器皿，七年前才跟師父學做糕點，他對烤箱情有獨鍾，不論是烤蛋糕、餅乾的時間，他都拿捏得準，用目視就可以分辨，不會烤焦或不熟。
小靖越做越起勁，很有活力，忙的時候，他一個人可以看四個烤箱，儘管雙手都烙下燙傷的痕跡，他卻勇敢向前。
不怕失敗考證照 終過關
他挑戰過一次烘焙丙級證照，但學科沒過，今年就服員林姿婷和家人鼓勵，他和阿豐一起努力，林姿婷蒐集考題，為兩人補習，念累了兩人相互鼓勵，終於考取烘焙食品麵包、西點蛋糕的丙級執照。
小靖考取烘焙證照很開心，他現在不僅是「大師兄」，還是「小老師」，最近有幾位多元就業的工作人員也要參加考試，小靖就「技術指導」，分享考試訣竅。

台中輕食咖啡 美味秘訣就在新鮮麵包

大台灣旅遊網╱李姿嫻 2011-07-08 23:28

隨著生活品質的提升，人們對食物的要求愈來愈高，除了要美味之外更是要健康。而位於台中中科商圈工業區一路上的壹咖啡，除了招牌的咖啡及各式飲品之外，更結合了無油煙的輕食，讓民眾有了不同的清爽享受。

一般大家對壹咖啡的印象無非是平價的咖啡及各式飲品，但是在工業區一路上的這家壹咖啡卻增添了輕食的部分，在店主人鄭先生的用心下，推出了輕食三明治、可頌香酥堡、法式重量堡等各式輕食料理，讓民眾不再只有飲品的選擇。

店主人表示，店裡輕食美味的秘訣就在於新鮮的麵包吐司！他對於食材的講究及用心，都是為了要給顧客最好的享受，同時輕食搭配自製的醃小黃 瓜、水煮蛋以及各種配料口味如燻雞、燒肉、鮪魚、德式香腸、黑胡椒牛肉等，在香甜鬆軟的吐司及富彈性的麵包襯托之下，料理雖然簡單卻凸顯出不同的口感及美 味！

此外，顧客不管是早上、午餐、下午茶或晚餐，也都能方便外帶這裡的輕食，同時壹咖啡亦提供各種特色飲品，如口感豐富的 3P奶茶或是綿密沁涼的雪冰都是不錯的選擇，其它還有紅茶拿鐵、鮮果茶等，種類多樣化，顧客每天都可以嚐鮮新享受。（攝影／李姿嫻）

台中輕食壹咖啡‧中工店：http://0423591677.tranews.com/

不想開發票？ 阜杭豆漿突「休息」

【聯合報╱記者程嘉文、賴昭穎／台北報導】

2011.07.09 03:18 am

 

阜杭豆漿店被譽為「台北人一定要吃的早餐店」之一，卻因生意太好被國稅局釘上，限期要求開立統一發票。 本報資料照片／記者蘇健忠攝影

「阜杭豆漿店」突然掛出「放暑假」近一個月的公告，外傳和全台國稅局近來大動作要求人氣商店開發票有關。 記者陳正興／攝影

台北市知名的「阜杭豆漿店」突然掛出要「放暑假」近一個月的公告，外傳和全台國稅局近來大動作要求人氣商店開發票有關。台北市國稅局官員昨天表示，阜杭豆漿店已列為輔導開發票的對象，會持續與業者溝通。 阜杭豆漿店無預警休息一個月，是否因為不想開發票而演出「苦肉計」？官員表示，不管原因為何，國稅局仍會輔導業者開發票。過去嘉義地區也有一家頗具盛名的小吃店，因不滿國稅局要求開發票，不但歇業抗議，還打行政救濟官司，最後還是敗訴，目前也誠實開發票。
不過，官員說，通常只有未依規定開發票被國稅局勒令停業的店家，因不想開發票而自動歇業的店家並不多見。依法要開發票的店家，一年內被國稅局查到三次違法，就要求停業七到十四天；台北市羅斯福路上知名的金峰滷肉飯就曾被勒令停業。
阜杭豆漿店位在台北市華山市場二樓，有超過五十年的歷史，是旅遊指南的早餐名店，幾乎每天都大排長龍。不過，阜杭近日貼出公告，表示因店內人手不足，將從七月十一日休息至八月九日，八月十日重新恢復營業。但顧客好奇，以阜杭生意好的程度來看，應該不會沒錢增雇人手。
官員透露，阜杭豆漿店是國稅局輔導開發票的對象，多年來已經收到「如雪片般」的檢舉函，都是檢舉阜杭的生意很好，卻不開發票，有逃漏稅之嫌，國稅局才會輔導業者開發票。
據了解，阜杭豆漿店的負責人幾天前才到台北市國稅局中正分局協商，業者表示寧願讓國稅局調高每月查定的營業額，也不希望開發票。但國稅局官員並未同意，仍要求阜杭限期開發票。

名品展買氣紅不讓 天津籌設台灣名品城

【經濟日報╱特派記者黃文奇／天津八日電】

2011.07.09 03:25 am

 

天津台灣名品展進入第二天，湧入大批參展民眾，外貿協會董事長王志剛昨（8）日表示，天津市書記張高麗向台灣提出邀請，希望明年能繼續到天津辦名品展。王志剛也指出，由於津台合作深化，目前雙方計畫在天津籌設台灣名品城及物流中心。
王志剛表示，天津台灣名品展第二天，開放部分民眾可以進場參觀，同時也引發空前的盛況。他指出，由於天津民眾的消費力強，也讓台灣名品展開幕第二天，許多廠商已經表示「缺貨」。
據了解，7日開幕當天僅一對一採購洽談，就成交人民幣3.5億元（約新台幣15.6億元），其中台灣綠色環保產品、高科技產品備受採購商青睞。
王志剛表示，由於去年天津台灣名品展參觀展覽人數超過50萬人次，總成交金額達人民幣40億元（約新台幣178億元），今年可望再創紀錄。

廣式月餅 申遺成功

【世界日報╱大陸新聞組廣州8日電】

2011.07.09 03:25 am

 

廣州市政府昨天公布了第三批市級非物質文化遺產名錄，沙河粉、廣式月餅等廣州名小吃也榜上有名。

南方都市報報導，去年，沙河粉村的掌門人區又生遞交了關於「沙河粉申請非物質文化遺產」的申請表，成為廣州傳統小吃申遺第一人。此外，廣州並非首個啟動小吃「申遺」的城市，此前名滿海內外的天津「三絕」———18街麻花、狗不理包子、耳朵眼炸糕曾共同「申遺」。

據報導，除了沙河粉、蓮香樓廣式月餅和致美齋廣式調味品這三項傳統技藝外，此次還有嶺南傳統天灸療法等傳統醫藥和龍潭村扒龍舟等民俗入選第三批市級非物質文化遺產名錄。

藥妝店搶賺人民幣 鳳梨酥也開賣

‧商業周刊 2011/07/08

陸客愛逛台灣藥妝店早已不是新聞，不過，從現在開始，將因為開放自由行，商機更為蓬勃。看好市場商機，就連日本業者都來搶灘。

【文／黃玉禎】 「服務員，這六盒面膜幫我包起來！」「我也要同樣的，十盒！」原本安靜的藥妝門市，一下子湧進一、二十人的陸客團，忽然間變得熱鬧起來，店員說，陸客最愛「喊燒」（指湊熱鬧），只要其中一人買了某項商品，其他人就會跟著買，「常常一群人進來，把貨架上的商品統統掃光，連庫存都不夠賣了。」 陸客愛逛台灣藥妝店早已不是新聞，不過，從現在開始，將因為開放自由行，商機更為蓬勃。看好市場商機，就連日本業者都來搶灘。 今年二月，在日本經營藥妝相關產業的業者來台成立「日本藥粧堂」，第一家店就開在台北松山機場附近的免稅店隔壁，看得出來，搶食陸客商機絕對是其來台設點的目的之一。 「在日本的藥妝店裡，很常見到台灣、香港、中國來的客人，」成立「日本藥粧堂」的日美生活藥粧董事長阿部英男表示，過去日本業者都把精神放在國內，沒時間看海外市場，但是這兩、三年來，國內市場趨向飽和，大家開始有了往海外發展的計畫，也都看到了中國人市場。 他分析，日本的藥妝店多為綜合形態，以藥品為主，但也有相當多的美妝用品，並且「盡可能塞入各種生活上的小東西，甚至廚房用品。」 目前，阿部英男在台灣開的店就是按照日本的經營形態，「就跟你去日本看到的藥妝店一樣。」為此，他甚至自己拉貨櫃從日本進口商品，他認為，如此便能在台灣做出差異性，吸引更多消費者。 龐大的陸客商機，不只日本人看到，台灣業者也早有準備。 康是美：設陸客專區，一次購足 過去陸客造訪頻次高的店，店頭會特別設置「陸客專區」，把陸客最愛買的商品如面膜、絲瓜水、綠豆粉、綠油精、白花油、胃散、痠痛貼布，陳列在同一個區塊，甚至加入鳳梨酥、太陽餅等名產，方便陸客採購，「因為，導遊不會給太多時間，他們需要快速的一次購足。」 屈臣氏：砸五億展店、改裝門市 不只康是美，在台有四百多家店的屈臣氏，一樣沒錯過此商機。 台灣屈臣氏董事總經理艾克許在年初就曾公開表示，今年將砸下新台幣五億元，除了再展店50家之外，也將進行一百家既有店的升級改裝，目標在台灣要開出1000家門市。 艾克許認為，台灣大環境景氣好轉，市場胃納量足夠，加上商旅人數持續增加，為藥妝零售通路帶來成長動能。 為搶食陸客商機，正計畫於觀光門市設置「瘋台灣，美麗寶島推薦專區」，陳列面膜、醫美商品等，另將於七月初完成近60間觀光門市銀聯卡刷卡裝置。 藥妝市場商機，隨著開放陸客自由行，以及本地消費者需求增加，不斷擴大，究竟誰能搶食到這塊大餅，就看各家本事了。

熱量標示 超商現製飲食也跟進

民眾到賣場買食品，包裝上一般都會標明食物的營養成份以及熱量，不過，超商裡的現磨咖啡、包子、茶葉蛋等等散裝食物通常沒有熱量標示，經過北市衛生局宣導，四大超商現在起陸續都要添加標示，未來就連連鎖茶飲店也將加入。
萊爾富和7-11的熱狗、茶葉蛋、包子、麵包、關東煮和咖啡、可可等現場製作的食品及飲料，現在也都加上熱量標示，全家和OK，即將跟進。
為了讓消費者更清楚知道購買食品、飲料的熱量，北市衛生局從去年底開始開始宣導希望業者配合，不過到現在，似乎很少民眾知道。
仔細看一看，像是萊爾富，雖然價錢旁都會寫上熱量，但有的標示寫得密密麻麻，看不清楚，有的寫得太小，根本看不見。
官員強調，四大超商業者都是主動配合，不盡理想的地方也將繼續輔導改善，而未來，就連連鎖手搖飲料店，也將勸導加入熱量標示的行列，民眾可以更輕鬆掌握每天攝取熱量是否超標。(民視新聞翁郁容、黃俊諭台北報導)

關廟土鳳梨酥 創觀光美食新傳奇

台灣驕傲關廟土鳳梨酥　開創觀光美食新傳奇

記者孫慶璋／嘉義報導

近年來，台灣土鳳梨酥行情扶搖直上，更是陸客眼中最佳的拌手禮，連帶成為國內外遊客餽贈親友的最愛，據美食達人許湘鋐表示，每2.8秒賣出一個土鳳梨酥，您相信嗎？以新北市政府指定拌手禮店家幾分甜而言，今年，一推出台南關廟土鳳梨酥，春節期間，即衝出每2秒銷售一顆的驚人速度，顯示台灣土鳳梨酥魅力無法擋。

據糕餅業達人許湘鋐指出，鳳梨除了美味好吃外，與台語「旺來」同音，更代表好運的涵義，加上製成糕點成可口養生的土鳳梨酥，因此一直是與至親好友禮尚往來的首選，以榮獲第一屆大台南鳳梨酥大賽，創意組和創意組雙料大獎的幾分甜烘培坊為例，關廟鳳梨以香甜多汁、纖維細軟聞名全省，該烘培坊的「台南關廟土鳳梨酥」，故堅持用南台灣最具代表的鳳梨，格外意義深遠。

再者，以純正鳳梨入餡的台南關廟土鳳梨酥，含豐富的果肉纖維，特殊的製程保留了鳳梨天然的酵素，是人體最天然的高纖營養，所以不論男女老少，只要吃一口，就能體會幸福好滋味，甚至土鳳梨酥獨特酸甜新體驗，還有那多層次內餡口感，道盡了戀愛中的幸福男女感受，也成為情人節送巧克力以外的新選擇，更是建國百年傳情送愛的時尚新風潮。

土鳳梨酥不同於坊間一般的鳳梨酥，完全採用原汁原味的鳳梨餡，令人百吃不厭，美食達人許湘鋐指出，像是幾分甜的土鳳梨酥，就是嚴選台南關廟原產地收成的鳳梨，採用100%關廟的鳳梨，因此經過多位知名西點烘培大師研製，慢工細心熬製出甜而不膩的超完美土鳳梨酥，不但外皮酥薄內餡Q軟，味道香濃，可說是細緻香酥，入口即化，難怪台灣土鳳梨酥，不只成食尚風，更在在觀光美食再創新猷。

寶春師傅的百寶箱 番茄篇－番茄麵包 鎖住健康滋味

• 2011-07-09
• 中國時報
• 吳寶春／口述．林秀麗／整理

　▲吳寶春師傅製作的番茄起司麵包。■謝明祚/攝影

　▲吳寶春師傅(右)前往朱明發(左)的有機農園參觀。■謝明祚/攝影

　▲朱明發栽種的野生番茄。■謝明祚/攝影

　▲番茄■謝明祚/攝影

    　番茄在西方飲食中，是被大量運用的食材，並且多當成生菜食用，但在台灣盛行當作水果，除了已上架的「番茄起士麵包」外，我也著手研發「番茄貝果」，將番茄和起士加在一起，試做成猶太人主食的貝果麵包。
    　番茄是世界性的重要蔬菜，而台灣盛行當「水果」食用。番茄的品種很多，全台各地都有生產，是很大眾化的食材。除了生食外，番茄也普遍運用在烹調上，例如番茄炒蛋、煮羅宋湯、番茄紅燒牛肉與番茄醬等。
    　■沾醬生食 兒時記憶
    　南部吃番茄有一種特殊的食用法，就是將綠色的新鮮番茄切盤沾醬料吃，這可是小時候過年才吃得到的美味。我在屏東的家鄉，有一家已傳到第三代的水果店，生食番茄的沾醬很夠味；做法是先將麥芽、醬油一起煮好，再加上適量的薑末和糖粉。因為沾醬很好吃，我一次可以吃兩盤。
    　我還喜歡另一種生食番茄的吃法，就是將話梅塞入番茄果肉，吃起來又酸又甜，有提味生津的口感。
    　至於番茄炒蛋，小時候可是過年過節的奢侈美食，因為媽媽養母雞生下來的土雞蛋，主要是為了孵小雞賣錢的，除非雞蛋生很多，否則難以吃到炒蛋。
    　■番茄紅素 可以抗癌
    　童年時，我常在田野間看到野生番茄，自然生長，不用施肥和噴藥。現在訴求直接生吃的有機番茄，和野生番茄直接食用的感覺是一樣的。
    　番茄的品種有很多，根據美國哈佛大學醫學院追蹤研究，發現番茄含有番茄紅素，具有抗癌作用。每星期食用番茄或番茄製品兩次以上者，比不吃番茄的人，可以降低攝護腺癌發生率34％。
    　我去拜訪種植番茄的朱明發，看到惡地形的田寮，也能種植出各種蔬果，感覺很開心。我從朱明發身上，學習到不一樣的想法，他簡單說一句「種植不需要知識」，就讓我學到新觀念。
    　■不灑農藥 摘了就吃
    　看到朱明發種的安全番茄，因為不噴藥，雜草叢生，番茄長相小又不好看，但卻可以摘下來隨手擦一擦後，生吃就很好吃。
    　我希望能回歸到小時候的野生自然飲食吃法，例如芒果、龍眼、番茄等蔬果，不必為了長得好看而大量噴藥，果實自然成熟了，摘下來就可以吃，不必像現在都會擔心農藥殘留問題。
    　台灣的農業技術很進步，如鳳梨、香蕉、番茄等，都是大宗作物。盛產時就會造成價格大跌，農民血本無歸，辛苦卻沒有保障。
    　我從拜訪農民的心得中體驗，決定未來要走「共好」的路，不只是我和消費者、農民之間建立雙贏或三贏，而是更大的「共好」目標，我和農民契作種植沒有農藥的作物，大家都可以吃得安心。

台式麵包 越南飄香

（中央社記者方沛清河內6日專電）一家由臺灣老闆開設的麵包店，風靡了越南首都河內，最近4年在重要熱鬧街道相繼開了5家分店，並且成為越南麵包店爭相學習仿傚的對象。

走進這家名為「巴黎咖朵（Paris Gateaux）」的麵包店，空氣中飄來陣陣麵包香味，也是台商在越南最早開設的臺灣式麵包店，店內以台式裝璜為主，加上親切的服務態度，已成為河內知名品牌

董事長林阜康接受中央社記者訪談表示，巴黎咖朵於2007年設立於河內，第2年開始投產，至今在河內已有5家分店，雇用越南員工200餘人，生產麵包和蛋糕，款式豐富，約有40多款。

他說，當初有感於越南沒有一家好吃的麵包店，所以就在河內開店，希望複製台式麵包的香醇美味，一方面讓越南台商能享受到家鄉口味的麵包，另一方面將台式麵包介紹給越南人。

林阜康表示，法國巴黎是烘焙界公認最有歷史淵源的地方，咖朵（Gateaux）是越文「麵包」的意思，以巴黎咖朵為店名是為了拉近與越南人的距離，但仍有很多越南人以為巴黎咖朵是法國人開設的麵包店。

據麵包廠廠長王榮進表示，每天要銷售1500至2000個麵包和200個蛋糕，三年來產量已增長1倍。

蛋糕師傅陳新春說，很高興來到越南工作，有機會把台灣麵包的精華和美味帶到越南，除了滿足台商思鄉之情外，也希望能讓越南人的味蕾有另外一種享受。

一名越南消費者表示，她非常喜歡巴黎咖朵的產品，因為這些產品具有一種令人喜愛的獨特味道。一位台商也表示，每兩三天就要買一些麵包回家當早餐或點心，已成為家中不可缺少的食品。

林阜康表示，希望能用自己的產品及品牌推廣臺灣風味，打開臺灣麵包和蛋糕的越南市場，為企業打下堅實基礎。

他表示，開店時遇到許多困難，例如人工不夠和原料缺乏等，但最終用耐心和先進技術，培訓越南員工，終於克服困難，生產地道的臺灣麵包，如今最重要的目標是繼續提高品質、改進技術、擴大產品和產業規模。

林阜康表示，計畫未來繼續在河內和胡志明市開設分店，預計在2012年開設分店20家，讓更多台商和越南人不僅能享用到台式麵包，更能親身體認台式親切的服務。

速食業者新招 炸雞取代漢堡麵包 沒麵包的漢堡 一口咬滿滿油脂 夾進七層牛肉 滿足肉食主義者

漢堡沒麵包！速食店業者花招百出，有的把漢堡上的麵包，用兩片炸雞取代，還有人推出超級漢堡，可以將牛肉片加到７層高，希望搶攻年輕族群，不過營養師就說了，這樣肉吃太多了，尤其是炸雞漢堡 熱量高達642卡，很有可能對健康造成影響。
拿起漢堡，大口大口的咬，真的是越吃越順口，不過仔細一看，怎麼上頭沒有麵包啊？原來這是速食業者特別想出來的花招，用兩片炸雞取代麵包，中間再夾上美乃滋，培根，生菜，蕃茄和起司，看起來好好吃。
越吃越順口，熱量也越來越驚人，到底有多高，直接來算給你看，比起一般漢堡的３８０卡，這個雞腿飽，就要６４２卡，等於吃下二碗半的白飯，還有還有炸雞也是，光小小兩隻小雞腿，就要２６０卡，將近一碗白飯的熱量。
不過更誇張的還有它，二塊麵包和七片牛肉和起司，外加兩片培根，好像疊疊樂，份量十足熱量也不低，一份至少７００大卡以上。 營養師建議民眾最好減少吃這類食物的頻率，或是多人分食，減少負擔，雖然美食當前，不過健康嘛要顧。

雞蛋布丁幾分甜火紅 創烘培業藍海新典範

記者孫慶璋／嘉義報導

平凡無奇的「雞蛋布丁」，竟在強調美食養生概念的幾分甜烘焙工坊中，以超人氣商品之姿，在市場上，火速竄紅，且不到一年半的時間，迅速在全台，開設超過四十多家直營門市，為維持高品質的生產，已於北、中、南各地，成立三處國際級ISO22000和HACCP食品安全認證中央工廠，一掃塑化劑陰霾，同時也為國內烘焙產業寫下食品安全新典範。

正所謂「沒有不景氣，只有不爭氣的產業」，就以烘焙界黑馬之姿，甫開業沒多久的幾分甜烘培工坊為例，該工坊在去年成功締造明星甜點商品「雞蛋布丁」，每天狂賣30,000顆的銷量佳績，令人大開眼界；換句話說，平均每2.8天的銷量，即可疊起一座台北101大樓(508公尺)，成為台灣烘焙業另類之光，更寫下用心和嚴選，定能創下新猷。

如今創業潮夯，而成功絕非偶然，就算是前陣子塑化劑風暴重創烘焙產業，而幾分甜烘焙工坊卻能開出長紅不斷，自有其獨到特殊之處，據該工坊業者指出，經過一年半的穩健發展，順利完成全台超過四十家門市的直營，在門市經營模式與後勤系統，均已達國際連鎖品牌規格，成為台灣甜點界獨樹一幟的新亮點。

而創業最快速的方法，莫過於複製成功經驗，日前受邀台北國際連鎖加盟大展的幾分甜烘焙工坊，正式對外招募優質合作夥伴，馬上成為創業者的關愛眼神，據該業者表示，創業金不到兩百萬元，只要全心投入、親身經營，並具有強烈的企圖心，成功指日可待，尤其加盟主如沒有相關經驗，完備教育訓練課程，皆可以在一個月後，將加盟主培訓成優秀的店東，透過加盟主與總公司的共同經營，加盟者不只掛著品牌而單打獨鬥，每一家店都有完備的後勤系統支援，是創業加盟族最安心保障的選擇。

台灣連鎖加盟促進協會理事長許湘鋐表示，加盟連鎖是讓理念相同的人，共同為打造品牌及個人事業，一起努力的橋樑，因此加盟總部與加盟店唇齒相依，有著不可分割的命運，因此對於幾分甜，均採用委託加盟模式，藉此吸納更多優秀的人才投入甜點界的經營，以維持幾分甜一貫的高品質與高水準的服務，進而期待樹立烘焙產業，加盟店與總部雙贏的新典範，值得令人期待。

85度C攜大家樂集團 進軍香港

　KY美食（2723-TW，85度C）與香港上市公司大家樂集團（00341-HK）昨日於香港簽署合作協議，由雙方各自出資1500萬元港幣，成立合資控股公司，合作於香港地區經營現烤麵包、蛋糕、咖啡與飲料業務。
    　預計3年開25店
    　根據港媒報導，大家樂主席陳裕光在簽約會上表示，門店將以85度Ｃ命名，期望3年內將分店增至25家，首家店舖希望9月開張。
    　85度C董事長吳政學表示，85度Ｃ將於香港開設門店，門店經營會由大家樂主導，85度C負責產品生產方面。
    　陳裕光指出，香港烘焙市場約66億元港幣，僅占飲食市場800多億港幣的6%至7%，發展前景不俗。
    　85度C指出，與大家樂集團攜手開拓香港市場，將引進其於全球各地成功快速發展經驗，佐以大家樂集團在香港獨特的管理及營運模式，共同於香港開拓85度C業務。
    　攜手邁向新領域
    　大家樂集團於1968年於香港創立，並於1986年於香港聯合交易所上市，為全球最大的上市中式連鎖餐飲集團，其多元化業務遍布世界各地，包括快餐、機構飲食、特色餐廳、食品產製、分銷及海外的餐飲業務等。
    　大家樂集團目前在香港、澳門、大陸、美國與加拿大等地擁有超過580個營運據點。2010年集團營業額為53億元港幣，稅後淨利為5.14億元港幣。
    　85度C分店遍及台灣、美國、大陸及澳洲，大陸地區營收已超過集團營收60%，為營收主要來源，目前大陸直營門市205家，去年大陸營收為11億人民幣，年增長１倍。
    　吳政學與陳裕光均以「攜手邁向新領域」來形容此次合作，表示依託合作夥伴發展規模以及人才、技術知識及業務管理經驗，推進麵包及飲料市場在香港領域的深度合作。

9店家鋁超標！消基會驗咖啡館鬆餅

早餐時間許多人都愛吃又香又甜的鬆餅，但這樣美食竟然被消基會點名，含有重金屬鋁！消基會抽驗十家連鎖咖啡店，發現其中有九家，鬆餅裡的鋁含量超過標準。就連麥當勞、丹堤、怡客等知名店家都榜上有名。還有夏天大家很愛吃的「涼拌海蜇皮」，在家樂福、大潤發、愛買，鋁含量也都超標。
外酥內軟的鬆餅，光看就讓人口水直流，加點蜂蜜或奶油，滋味更上一層樓，可以當早餐，可以是下午茶，不過想吃嗎？消基會一抽查，竟然說裡頭含有重金屬「鋁」。
餐飲管理系教授 李哲瑜：「鬆餅在製造過程當中加了發粉，那發粉其實是碳酸氫鈉為主要成份，可是在加熱的過程當中，要讓它釋出二氧化碳，就必須要有酸性鹽類的加入。」 換句話說鬆餅使用的膨鬆劑，部分摻有含鋁的酸劑，加熱後就會釋放在鬆餅裡，只是如果100PPM以下，沒問題但消基會抽查送檢，包括麥當勞中和分公司、壹咖啡景平店，另外愛買板新店的丹堤、板橋怡客以及中和伯朗，UCC等知名連鎖咖啡館，鬆餅的鋁含量通通超標，介於100到500PPM。
對此業者宣稱不知情也不願回應，不過以一個六十公斤的成年人來換算，等於他一周，只要吃下兩個鬆餅，身體裡的鋁含量就超過標準。餐飲管理系教授 李哲瑜：「對人來講的話，老人可能你的代謝，可能就比較慢，第二個是在洗腎的病人來講，你腎臟的負擔可能會加劇。」
就怕鋁吃多對身體造成傷害，但消基會這回不只又槓上麥當勞，還挑戰各大連鎖咖啡館，就等著業者接招。

堅果供不應求 萬歲牌產品調漲15%

〔自由時報記者楊雅民／台北報導〕由於堅果供不應求影響，萬歲牌開心果、腰果和夏威夷豆等六支品項本月起陸續調漲售價，每袋定價從一百三十元調漲至一百四十元，促銷價則由九十九元調漲至一百一十五元，漲幅約十五％至十六％。
萬歲牌目前在台灣堅果市場市佔率高達七成，生產萬歲牌堅果的聯華食品表示，全球堅果產量減少，產能一直供不應求，加上人工高漲，過去十年，堅果類產品價格每年都持續漲價，從來沒回檔過。
不僅堅果類漲價，通路業者透露，受到黃豆、鋁價等原物料價格上漲影響，統一龜甲萬醬油、統一四季醬油也醞釀中元節過後九月調漲促銷價，調幅預計六％至十％，原先每罐促銷價八十二元的龜甲萬醬油，希望調漲為八十八至九十元。
知名的牛頭牌沙茶醬每罐定價則預計調漲十元，平均漲幅約十五％；安佳起司和芝司樂起司也已放出擬漲價風聲。
吃的喊漲，用的也醞釀漲價，知名的黑人牙膏也已通知通路業者預計九月調漲售價十五％，通路業者表示，雙方目前還在斡旋中，實際漲幅或漲價時間點，仍待與供貨商進行談判。

塑毒惹禍 6月物價創兩年半新高

• 2011-07-06
• 中國時報
• 洪凱音／台北報導

    　行政院主計處昨公布六月消費者物價指數（ＣＰＩ）年增率為一．九三％，較五月上漲○．六一個百分點。
    　官員表示，若扣除農曆過年季節因素，這次是創九十七年十二月（兩年半）以來的新高，主因是受到「塑化劑事件」影響，民眾改吃新鮮水果與「現打」果汁，水果類漲幅高達廿一．三％，漲幅最驚人。
    　主計處說，以平均每月支出六萬元規模的家庭為例，若與去年六月購買相同品質、數量或服務的商品比較，今年六月要多增加一千一百五十八元支出，其中，水果類增加兩百八十元最多，其次是油料費則增加兩百廿元，蔬菜則因為盛產，支出反而減少一百一十元。
    　據主計處調查，今年六月漲幅最大的水果是番石榴，較去年六月相較，漲幅達六十四．五五％，其次是六月進入盛產的鳳梨、芒果等，漲幅分別為五十三．五八％與四十五．○一％。
    　以甜度高的鳳梨為例，「現打」果汁最愛將鳳梨搭配其他水果打成汁，也讓鳳梨成了飲料店的新寵兒，高雄產區每台斤價格陸續漲到廿元以上，較塑化劑風暴前，每台斤十三元高出許多。
    　除了水果類外，價格較去年上漲的還包括蛋類、肉類、油料費以及國外旅遊團費等，以民眾交通有直接關係的油料費為例，受到國際油價的影響，漲幅達十．七七％。
    　主計處第三局科長王淑娟表示，水果類漲幅高達廿一．三％，此對六月物價上漲影響最大。
    　過去水果上漲都是颱風因素影響，但今年六月並沒有明顯天災、颱風，研判與塑化劑事件有關，這也是水果類自九十七年八月以來，漲幅最大的一次。
    　不過，並非所有水果都漲價，根據主計處調查，蕃茄跌幅最大，較去年六月價格跌了三成之多，蘋果則因供應量充裕，價格微跌七％，民眾不妨以此取代。

驚漲！檸檬貴1.8倍 酪梨一顆多25

今年冬天比往年長，導致水果開花結果時間延後，產量也減少，加上新鮮果汁需求量大增的影響，今年水果漲得很兇，像是檸檬漲最多，貴了1.8倍，一顆鳳梨也比之前貴2、30元，讓家庭主婦和果汁攤老闆很頭痛，不過部分進口水果現在是盛產期，反而比去年同期便宜，像是智利蘋果，或是奇異果，建議大家不妨換個選擇。
今年夏天果汁銷量特別好，但常上菜市場的婆婆媽媽也發現，不少水果變貴了。民眾：「有比較貴，檸檬有點漲價。」
民眾：「差很多啊，現在一顆小小顆(鳳梨)就65元啊，以前一大顆才50，2顆才90元。」
記者到市場訪價，鳳梨的確漲很多，老闆說賣價一斤從20元漲到35元，光是一顆鳳梨，就比之前貴了2、30元，最近漲得最兇的是剛進入產季的酪梨，去年最便宜一斤22元，現在居然賣到一斤69元，漲了足足3倍。
主要是因為今年冬天太長，影響果樹開花結果的時機與產量，加上塑化劑事件後，新鮮水果需求大增，不過讓果汁攤叫苦連天的是檸檬。TVBS記者古彩彥：「2斤多的檸檬，今年價格比去年多了52元，而一顆酪梨今年賣50元，但去年最便宜只要25元。」記者：「你們這樣子划算嗎？」果汁攤老闆：「嗯…就是薄利多銷啊！」
有的水果攤說，檸檬汁賣一杯賠一杯，不然就是賣交情，只好用其他比較便宜的品項打平成本，但就連芒果也漲了10幾塊，消費者擔心太貴，盛產的進口

雀巢有望收購徐福記

中國市值最大糖果生產商─徐福記國際集團表示，雀巢（Nestle）為協商收購的對象之一，如果談判成功，可能會成為外資收購中國企業規模最大的案子。
徐福記發言人今天接受電訪表示，全球食品龍頭雀巢正在評估出價收購徐福記的可能性，而且這兩家公司多年來就已進行結盟的協商。徐福記總公司在廣東東莞，股票在新加坡上市，因等候公告而暫停股票交易。
根據歐洲觀察市場研究諮詢機構（EuromonitorInternational），雀巢收購徐福記將能取得全中國糖果市場通路，這個通路去年估值約60億美元。中國市場研究集團（China Market ResearchGroup）上海分析師卡凡德（Ben Cavender）表示，收入完全來自於中國的徐福記，可能需要藉雀巢向海外擴張。

「9成鬆餅含鋁」恐失智 知名店上榜！

炎炎夏日，不少人愛吃涼拌海蜇皮，但根據消基會調查，百分百海蜇皮都驗出重金屬鋁，就連下午茶人氣點心鬆餅也中箭，被點名的還不乏知名咖啡店或速食店。消基會表示，鋁會增加老人失智的風險，國內沒有制定標準，在國外就認為，以30公斤的小朋友來說，一周吃一份約300克鬆餅，鋁就會超過建議值。
求證專家，鬆餅要能蓬鬆，多半要添加膨鬆劑，但這家高人氣的鬆餅店，卻被消基會發現，使用的膨鬆劑含有鋁化合物，而且中箭的店家不乏大有來頭，其他還包括UCC咖啡館，甚至連鎖咖啡店，伯朗、怡客、丹堤以及麥當勞等等，有9成都被驗出鋁含量超過100PPM。
消基會監事李哲瑜：「在洗腎的病人來講，腎臟的負擔可能會加劇，第三個就是小朋友仍然在成長的過程當中，過量的攝取，在身體的危害，是我們比較擔憂的。」
根據世界衛生組織，建議每公斤每周可容許的攝取量為1毫克，假設以30公斤的小朋友為例，一周等於吃一份300克鬆餅就超出建議值，香港也指出，假設是60公斤的大人 ，一星期才吃一份鬆餅跟一份鬆糕 ，就已經超標10%，不少人也很愛吃的海蜇皮更讓人吃驚，抽樣調查結果，百分百都驗出含鋁，含量還高達500ppm。
除了傳統市場買來的，包括大潤發、愛買、家樂福賣的都被點名，最主要是因為裡頭添加明礬用來脫水，明礬在中醫甚至有影響生育說法，但不管明礬或者膨鬆劑，在國內都屬於合法添加物，加上對鋁含量也沒有制定標準，只能呼籲主管機關盡速制訂，以免讓民眾在不知不覺中「毒從口入」。

名店蛋糕夾藏塑膠袋 吃後掛急診

〔自由時報記者洪美秀／竹市報導〕新竹市RT蛋糕店巧克力蛋糕內含塑膠袋，還有烤焦味道！新竹市讀者投訴，指母親吃了之後頭暈，女友則出現拉肚子、嘔吐及頭暈等疑似食物中毒症狀，還掛急診，隔天一早打電話給店家，店家只派人送水果禮盒，賠償事宜一概未提，讓人氣結。
三人吃過 兩人身體不適
讀者指出，他前天下午到RT蛋糕店買了巧克力蛋糕，準備幫女友慶生及求婚。他在女友、媽媽都吃了蛋糕之後才吃，但一吃就吃到塑膠袋，當場吐出來並拿回店家。女友則在晚間出現疑似食物中毒症狀，跑到新竹國泰醫院掛急診。院方診斷為急性腸胃炎，施打點滴四小時後出院。
新竹市RT府後店長劉秋玓說，當晚消費者拿回蛋糕時，就已向消費者說對不起，且表示願意再賠一個蛋糕，但消費者拒絕，店家並不知其女友有嘔吐、拉肚子及掛急診情形，隔天得知後，便拿水果禮盒到消費者家中致歉，但未被接受。
蛋糕店︰若釀禍願賠償
劉秋玓說，消費者購買的蛋糕確實有塑膠袋，但因生產部門與門市部門不同，因此向消費者表達希望等星期一檢驗所人員有上班，送化驗後再商談賠償事宜，如果確因蛋糕造成消費者身體不適或嘔吐等情形，一定會負起責任，賠償相關醫藥費。
讀者說，女友掛急診，他整晚沒睡，他主動打電話給店家，店家才拿水果禮盒來道歉，試問有哪個消費者吃到有塑膠袋的蛋糕，還願意再吃這家店的蛋糕？他只要求業者給個交代。

催眠吃更多？ 「旋轉」壽司1分跑4.8公尺！

日本美食來台灣不只壽司，還包括銷售方式。30年前火車頭迴轉壽司從日本引進台灣之後，現在市面上有不同連鎖店，甚至連「迴轉」火鍋都有，迴轉壽司平均每分鐘速度4.3公尺，但日本餐點禮儀專家說，最適合的轉速應該是每分鐘4.8公尺，因為這樣的速度可以讓人處於半催眠狀態，降低自制力，不過卻吃得更多。
鮭魚壽司剛捏好，立刻放上軌道，移動速度的快慢，很有關係。迴轉壽司店店長林久裕：「可能在3到5秒的時候，會決定你要不要吃這盤壽司。」
記者：「迴轉壽司的速度影響業績，我們來算一下，經過40公分的長度，要花多久的時間？」
實地測量，一份壽司走完40公分的距離，要5.1秒，我們到另外一家迴轉壽司店測試，同樣40公分，這裡4.2秒，一盤菜就過去了，製作設備的廠商說，大部分的迴轉壽司平均每分鐘轉速4.3公尺，但日本餐點禮儀專家說，這樣太慢了啦，因為每分鐘轉速「4.8」公尺，才能讓來用餐的人，精神鬆懈，處於半催眠狀態，此時腦中的「阿爾發波」會讓人自制力降低，吃得更多。
記者：「可以催眠大家。」迴轉壽司店店長林久裕：「蠻相信的，就是速度是有影響到一個人要不要吃這盤壽司。」
壽司店強調，移動速度太快或太慢都不好，偏偏有迴轉「火鍋店」調到「turbo」2倍速，1分鐘一盤菜可以跑8公尺遠，因為吃到飽，希望顧客趕快拿菜，趕快吃完，增加翻桌率。
國內第一家火車頭迴轉壽司店成立30年，最熱門的還是一樓的座位，吃壽司會不會被催眠，很難認定，但確定的是，把餐點全部放出來，容易刺激視覺，增加銷售量。

歐盟7月實施食品標籤新制

更新日期:2011/06/30 06:28

（中央社記者曹宇帆布魯塞爾29日專電）歐洲聯盟各國7月開始實施食品標籤新制，歐洲議會環境、衛生暨食品安全委員會主席來恩表示，新規定實施後，有助消費者作出明智購物決策。
據歐盟（EU）公布的統計數據，境內有超過2200萬青少年體重過重，至於被定義為肥胖的人口超過500萬，而且每年以40萬人的速度增加中。
有鑑於此，經歐洲議會、歐盟執委會與歐盟理事會協商後達成共識，自7月起實施食品標籤新制，對抗逐漸蔓延的肥胖問題。
來恩（Jo Leinen）接受中央社記者訪問時表示，在超市購買的食品及產品中，發現許多標示含有太多的糖、鹽、脂肪、卡路里值偏高，營養成分不足，人們也逐漸習慣這些產品及推銷。
他說，新的食品告示制度，有助於較好的生活方式與公眾健康，尤其新制要求在食品的外包裝上，消費者可以辨識有多少份量的糖、鹽、脂肪、卡路里，肉類製品也要求必須標示原產國。
根據協商結論，往後銷售至歐盟會員國的食品，必須清楚標示熱量、鹽、糖、蛋白質、碳水化合物、脂肪、飽和脂肪在食品中的含量。
而新制實施的3年內，歐洲銷售的豬、雞、羊、牛等肉品，必須標示原產地，因應一旦發生食品安全衛生事件，便於追溯根源。

麵包咬一半 驚！竟吃到塑膠手套

更新日期:2011/07/01 14:28

吃麵包竟然會吃到塑膠團？台北一名消費者，6月初到幾分甜烘焙工坊，新北市板橋分店買花生夾心麵包吃，沒想到吃了幾口，就咬到類似塑膠材質的不明膠團，擔心吃到毒麵包，而業者坦承，塑膠團應該是塑膠手套，可能是門市人員製作麵包的過程中，不小心把手套夾進了麵包裡。
香Q軟嫩的麵包吃在嘴裡，滿足在心裡。但如果吃到的是加了料的特殊麵包，這滿足感，恐怕成了恐懼感。仔細看，照片裡咬了一半的花生夾心麵包，竟然藏有一條10公分，類似塑膠材質的不明塑膠團。這是台北陳小姐，在新北市板橋幾分甜烘焙工坊買來的，看到這景象，簡直嚇壞了。
東森新聞記者薛宇珊：「陳小姐就是在板橋這家知名的麵包店，買到含有塑膠團的麵包，讓她吃了幾口之後，不斷的感到噁心想吐。」就怕吃到的是毒麵包，我們實際回到這家麵包店，業者正忙著進貨、烘焙。工作人員不忘戴上塑膠手套，原來這可能就是塑膠團元兇。
業者表示，麵包裡的塑膠團，應該是塑膠手套，可能是門市人員製作時，不慎將塑膠手套夾入麵包，事發後已經和陳小姐達成和解，只是這為了麵包衛生而戴上的手套，如今竟然混入麵包裡，業者把關，恐怕要更加謹慎。

飲料減糖唬人？ 「3分甜」竟10顆方糖！

為了顧及身材，很多人點飲料時，都會點「微糖」，店家通常會做3分甜，但雜誌社公布的調查卻發現，雖然標榜「微糖」，含糖量卻高達50克以上，等於有10顆方糖這麼甜，實際檢驗發現，要是微糖飲料「加料」，像是加珍珠或奶精，糖度還會往上飆高，不過被點名最甜的50嵐，對於這份報告表示質疑，認為糖度全都有控制，不可能出現「超甜」的情形。
買飲料，光是甜度，就有6種不同選擇。TVBS記者曾翌萍：「從全糖到無糖，一共有6杯，現在就用糖度計來測看看，糖度到底有多少。」
取一滴，滴在糖度記上。記者：「糖度有多少？」康健雜誌主編林真岑：「(糖度)10。」
500C.C.全糖紅茶，喝完一杯等於喝下10顆糖，即使是微糖，也就是常說的3分甜，測出糖度相當4顆方糖，半糖6顆，少糖8顆，9分甜9顆。TVBS記者曾翌萍：「『微糖紅茶』糖度4，等於一杯是4顆方糖，要是『加料』的微糖紅茶，糖度又是多少。」
加了椰果，糖度變成10，等於是10顆方糖，50克糖吃下肚，遠遠超過一天建議攝取量，加了珍珠不得了，糖度暴增到14，即使只加奶精，糖度還是有12。康健雜誌社主編林真岑：「很多人都認為，『微糖』是不是只有加一點糖，其實我們以『50嵐』來說，這一次測出來，(50嵐)它的含糖量是最高的。」
知名雜誌抽查，50嵐、CoCo都可、清心福全，一共270件全糖微糖飲料，以梅子綠來說，即使是3分甜的微糖，還是含10顆方糖以上，被點名的飲料店懷疑檢驗真實性。50嵐店家：「我們不知道它(康健雜誌)是怎麼計算的，因為正常他買一個成品過去，(所有)糖都化在裡面了。」
微糖已經是糖度裡的最低選擇，要是連「微糖」都太甜，消費者真的不知道，要喝哪種糖度了！